diumenge, 4 d’octubre de 2015

Tarta Sacher per les noces de Llana

I tornem a estar de celebració! Ja us vaig dir que aquests mesos celebràvem moltes coses. Però avui no és cap aniversari, avui fa set anys que em vaig casar amb el Verano! Set anys ja! Però ho tornaria a fer amb els ulls tancats, tal qual ho vam fer. Ha plogut molt des d'aleshores, moltes històries que hem passat junts, ha marxat molta gent que ens estimàvem però també hi ha nous personatges a la nostra història. Mirant les fotos d'aquell dia trobo a faltar tota aquesta gent que ara forma part de la nostra vida i que aleshores no coneixiem o no hi teniem relació. I ara faria una festassa per celebrar-ho amb tots, amb els de sempre i amb els nous, amb grans i petits, tornar a celebrar que ens estimem amb la gent que estimem. Però potser ens hauriem d'esperar als 10 anys, oi? O no, podriem celebrar-ho ja, les noces de llana en diuen, però com trobo que és massa just per preparar una festa, us convido a tots a un tros d'aquesta Sacher, que de moment ens menjarem nosaltres quatre, mentre expliquem a la Súper I on era ella el dia del nostre casament, perquè quan veu les fotos diu "Mama, no tens la panxa grossa!"



Aquesta Sacher l'he tret del bloc de La cuinera, volia celebrar-ho com s'ho val i no hi havia lloc per errors, així que he buscat una recepta infalible, que no pot fallar i tot i que no l'he adaptat als nostres gustos, és boníssima.


INGREDIENTS
130 gr de mantega
210 gr de sucre
6 ous
130 gr de xocolata negra
130 gr de farina
2 culleradetes de llevat en pols

Per la cobertura
200 gr de xocolata negra
200 gr de nata líquida
80 gr de mantega

Melmelada de maduixes
Gerds






PREPARACIÓ 
Escalfar el forn a 170º.
Desfer la xocolata al bany maria i reservar. Muntar les clares d'ou a punt de neu amb 100 gr de sucre i reservar.
Batre la matega a temperatura ambient amb 110 gr de sucre fins aconseguir una mescla escumosa. Afegir els rovells de l'ou un a un sense deixar de batre. Quan estiguin ben integrats afegir la xocolata desfeta.
Incorporar les clares a punt de neu a poc a poc i amb moviments lents per no aixefar les bombolles. Afegir la farina i el llevat i quan estigui ben lligat col·locar al motllo uns 35 o 40 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa mentre es prepara la cobertura.

Per fer la cobertura posar la xocolata esmicolada a un bol. Posar la nata a escalfar i quan comenci a bullir tirar sobre la xocolata i remenar fins que es desfaci per complert. Afegir la mantega i moure mentre es desfà.

Un cop el pastís estigui fred, obrir-lo per la meitat i omplir-lo de melmelada de maduixes (o la que més us agradi). Tapar amb l'altra meitat del pastís.
Posar un paper d'alumini sobre la taula de treball, a sobre una reixa amb el pastís, agafar la xocolata desfeta encara calenta i tirar pel centre del pastís de manera que caigui la xocolata pels costats i es cubreixi tot.
Decorar amb els gerds i deixar que la xocolata s'endureixi una mica.





¡Volvemos a estar de celebración! tornem a estar de celebración! Os comenté que estos meses celebrábamos muchas cosas. Pero hoy no va de cumpleaños, ¡hoy hace siete años que me casé con Verano! Siete años ya, ni más ni menos. Y lo volvería a hacer con los ojos cerrados, tal cual lo hicimos en su día. Ha llovido mucho desde entonces, muchas historias que hemos pasado uno al lado del otro, se ha ido mucha gente que queríamos pero también hay nuevos personajes en nuestra historia. Mirando fotos de aquel día encuentro a faltar a toda esa gente que ahora forma parte de nuestras vidas y que entonces no conocíamos o con los que no teníamos ninguna relación. Ahora haría un fiestón para celebrarlo con todos, con los de siempre y con los nuevos, con pequeños y mayores, volver a celebrar que nos queremos con la gente que queremos. Pero ¿igual tendría que esperar a los 10 años, verdad? O no, mejor podríamos celebrado ahora, las bodas de lana les llaman, pero como es demasiado justo para prepararlo todo, os invito a todos a un pedacito de esta Sacher, que de momento nos comeremos en casa nosotros cuatro. Mientras le explicamos a Super I dónde estaban ellos el día de la boda, porque cuando mira las fotos dice "Mama, no tens la panca grossa"

Esta Sacher la he encontrado en el blog de  La cuinera, quería celebrarlo como se merece y no había lugar para el error. Así que he buscado una receta infalible, que no pudiese fallar, y aunque la he adaptado a nuestros gustos, está buenísima.



INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
210 gr de azúcar
6 huevos
130 gr de chocolate negro
130 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la cobertura
200 gr de chocolate negro
200 gr de nata líquida
80 gr de mantequilla

Mermelada de fresas
Frambuesas

PREPARACIÓN 

Calentar el horno a 170º.
Deshacer el chocolate al baño maría. Montar las claras con 100 gr de azúcar a punto de nieve.
Batir la mantequilla con los 110 gr de azúcar restante y cuando tengamos una mezcla espumosa añadir las yemas de huevo una a una hasta que se integren del todo. Añadir el chocolate y mezclar bien. 
Incorporar las claras poco a poco y con movimientoss envolventes para no destrozar las burbujas de aire. Añadir la harina y la levadura, tamizadas, hasta que sea una mezcla homogénea. Meter en el horno unos 35 o 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se prepara la cobertura.


Para hacer la cobertura trocear el chocolate en un bol y poner a calentar la nata líquida hasta que hierva. Tirar sobre el chocolate y mover hasta que se deshaga por completo. Añadir la mantequilla y remover hasta que se integre.



Cuando el bizcocho esté frío partir por la mitad y rellenar con mermelada de fresas o la que más os guste. Tapar con la otra mitad del bizcocho.



Poner un papel de aluminio sobre le encimera y colocar encima la rejilla con el pastel. Echar el chocolate desde el centro de manera que vaya cayendo por los laterales y cubriendo todo el bizcocho.

Decorar con las frambuesas y dejar que el chocolate se seque un poco.





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