diumenge, 24 de maig de 2015

Pastís de café, nous i xocolata

Ahir vam celebrar l'aniversari de la meva mare. Ens vam trobar tots, fills i néts, els 19! Els nens cada cop són més grans i cada vegada que ens trobem sembla que en siguem més. La meva mare preparant el dinar, el meu pare organitzant, els nens jugant i fent xivarri... La petita taula dels nens ha passat a ser una taula tan gran com la dels grans, ja tots volen dinar sols, divertint-se explicant acudits, tots contents. 
Dinars de família on el més important és estar junts, ahir per celebrar que la iaia fa anys! La iaia que sempre ens ha cuidat a tots, als seus 4 fills, a les nostres parelles, i també als seus 9 néts.  La mama està sempre al nostre costat, tan de petits com ara de grans. Ha estat cangur de tots els seus néts, a vegades de 5 al mateix temps! Té uns braços màgics per adormir els nens. A l'armari  hi ha un arsenal de galetes per si venen, aquestes que li agraden a un, les altres per l'altre... Tots tenen gorros, bufandes, jerseis, vestits o jaquetes fets per la iaia, una campiona. Sempre pendent de tots nosaltres. Ahir vam estar tots a casa per ella, per celebrar un any més, bufant les espelmes rodejada de tots els seus néts, amb un gran somriure. Felicitats mama, la millor. 


Ara feia temps que no feia cap pastís, i en tenia ganes. M'he decidit per un que no havia fet mai. Un pastís de café amb nous i xocolata. He buscat alguna recepta i he acabat fent-ne una de nova que s'adapta més als nostres gustos. La mescla de sabors és el que més m'agradrat. Repetiré!

INGREDIENTS
170 ml d'oli de girasol
100 gr de nous
200 gr de sucre bru
3 ous
150 gr de farina
2 cullerdetes de llevat en pols
1 culleradeta de vainilla
50 ml de café
polsim de sal

Crema de café
65 gr de mantega
125 gr de sucre llustre
40 ml de café

Glassejat de xocolata
140 gr d'aigua
180 gr de sucre 
60 gr de cacao en pols
120 gr de nata líquida
4 fulles de gelatina



PREPARACIÓ
Amb l'ajuda d'un robot triturar 50 gr de nous fins fer-les farina, i posar a un bol amb la farina, la canyella en pols, el llevat i la sal, i reservar.
Fer café i barrejar els 50 ml amb la vainilla, deixar que es refredi.
Mesclar l'oli de girasol amb el sucre, afegir els ous d'un en un i qun estiguin ben integrats afegir la meitat de les farines, fins que s'integrin, afegir el café amb la vainilla i quan estigui integrat la resta de la farina. A mà incorporar la resta de les nous a trossos.
Posar al forn a 180º uns 40 minuts.

Mentre preparar la crema de café i la cobertura.
Per la crema barrejar la mantega amb el sucre llustre fins que formi una crema suau, i afegir els 40 ml de café refredat.
Per la cobertura, posar en remull les fulles de gelatina amb aigua ben freda. Escalfar la nata amb l'aigua i el sucre, quan estigui ben calent (abns de bullir) afegir el cacao en pols i remoure suaument. Quan comenci a bullir treure del foc i colar-ho, afegir la gelatina i disoldre-la sense parar de remenar.

Quan el pastís estigui fred tallar-lo per la meitat i omplir amb la crema de café, tapar amb l'altra meitat del pastís i cobrir amb el glassejat de xocolata. Deixar refredar.

diumenge, 17 de maig de 2015

Smothie de plàtan per futures mames

Conec la Laura des que tinc 5 anys, quan vaig arribar nova a 1er d'EGB. Aquell dia va començar una amistat que, gairebé 30 anys més tard, encara dura. No ens veiem cada dia, ni tan sols molt sovint, però sé que ella és allà per quan la necessiti igual que jo sóc aquí si mai necessita res.
Ara és ginecòloga i des de fa uns anys té un bloc Diari d'una mare ginecòloga  on explica les seves experiències. I com és una ment inquieta i a més a més una emprenedora fa poc va crear amb unes amigues i professionals Mater Training una web per ajudar a les dones embarassades, o que volen estar-ho. Resolen aquells dubtes i neguits que provoca l'estar embarassada, també venen cursos d'embaràs i preparació al part online, per si no tens prou temps per anar a un centre o prefereixes fer-ho a la intimitat de casa teva. 
I per què parlo avui de Mater Training? Doncs perquè la Laura m'ha demanat que prepari alguna recepta saludable per les futures mames, per posar-la al seu bloc. Quina emoció!! La meva primera col·laboració!!
Em vaig posar a pensar i el primer ingredient que em va venir al cap va ser el plàtan. Una de les coses més molestes que recordo dels meus embarassos són les rampes a les cames a mitja nit, quin horror! I la solució que em donaven era menjar plàtan. Així que un bon smothie de plàtan ben fresquet de ben segur que ajuda a les dones embarassades, que pateixen la calor com ningú, a rebaixar aquesta temperatura que està fent aquests dies.



He fet servir llet de coco, però es pot utilitzar qualsevol tipus de llet vegetal o animal, però la combinació del coco i el plàtan és molt bona. No porta sucre, si sou més llamineres li podeu posar una mica de mel, a mi m'ha agradat sense mel, però tot són gustos. 
No té gluten i si li poseu iogurt de soja i no li poseu la nata final, les mames veganes també s'ho poden prendre. Smothie sa, saludable, bo i fresquet.

INGREDIENTS
2 plàtans congelats
1 iogurt grec
2 culleradetes de vainilla
350 gr de llet de coco
1 culleradeta de canyella en pols
1/4 culleradeta de nou moscada
1 got de gel
4 galetes (tipus Chiquilin)
1 cullerada i 1/2 de mel (opcional)
Nata muntada per la decoració (opcional)



PREPARACIÓ
Congelar els plàtans amb pell, unes dues hores abans de preprar l'smothie.
Pelar els plàtans i tallar-los a trossos i ficar-los dins d'un robot de cuina, thermomix, batidora, o el que tingueu. Afegir la resta d'ingredients i barrejar fins que tot estigui ben integrat i el gel picat.
Si es vol es pot muntar una mica de nata i posar per sobre.
Servir al got, opsar-hi una canyeta i llest per beure!



diumenge, 10 de maig de 2015

Xuixos de crema i xocolata

Aquest mes el repte de reposterasporeuropa està de celebració i per això no marxem de viatge. Ens quedem a casa, cadascú a la seva comunitat autònoma amb un postre típic d'allà. 
Fa poc vaig publicar una crema catalana i també un flam de mató i mel, així que vaig pensar que fer uns xuixos de Girona serien una bona opció.
Unes pastetes plenes de crema o de xocolata i arrebossades amb sucre... boníssimes. Jo recordo de que la meva mare en portava de tant en tant a casa, i desapareixien en un tres i no res.


La recepta original porta llet, però us he de confessar que quan m'hi he posat he vist que no tenia llet i he fet servir nata, no sé si canvia gaire la cosa, però a  mi m'ha semblat que han quedat prou bons.

INGREDIENTS
350 gr de farina de força
100 gr de mantega a temperatura ambient
100 ml de nata ( o llet)
30 gr de sucre
25 gr de llevat de flequer
2 ous
un polsim de sal

Nutella


PREPARACIÓ
En un bol mesclar la farina, el sucre, la sal i el llevat, i fer-hi un forat al centre, com un volcà. Afegir en aquest forat la nata amb els ous barrejats. Amassar fins que la massa comenci a tenir forma i afegir  a poc a poc la mantega en daus.
Seguir amassant uns 10 minuts. Tapar i deixar reposar 30 minuts.
Mentre creix la massa fer la crema pastissera.
Després estirar la massa sobre la taula i tallar-la en quadrats de 6 o 7 cm més o menys. Posar-hi la crema o la xocolata amb una cullera al centre de cada quadrat, i tancar-los assegurant-nos que les cantonades queden ben tancades per a que no s'escapi la crema mentre els fregim.
Escalfar abundant oli i fregir els xuixos de dos en dos fins que estguin dauradets pels dos costats, compte amb l'oli, si està massa calent es qedaran negres per fora i crus per dins, que sigui un foc mig que vagi daurant-los per fora alhora que es fan per dins. Treure l'excés d'oli deixant-los sobre un paper absorvent i arrebossar en sucre.
Deixar refredar abans de menjar.




diumenge, 3 de maig de 2015

Cake de poma amb salsa de caramel

Aquests dies sembla que ha arribat l'estiu, quina calor que fa! I per tant hem aprofitat per passar-nos el dia fora de casa. Fins i tot els petits Súpers han inaugurat la temporada de piscina, amb l'excusa de mirar com està l'aigua han acabat xops. És el bany més emocionant de l'any, comencen amb un peu i acaben amb roba interior fent salts d'alegria dins de l'aigua. La veritat és que avui m'hi hagués ficat jo i tot! 
Avui porto un cake de poma ben bo, va acompanyat d'una salsa de caramel que li dóna un gust molt especial. M'imagino la mateixa massa en forma de magdalenes i em vénen ganes de fer-les ara mateix. 


INGREDIENTS
200 ml d'oli de girasol
100 gr de sucre bru
100 gr de sucre blanc
3 ous
1 iogurt grec
200 gr de farina
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de canyella en pols
1 poma tallada a daus

Per la salsa de caramel
190 gr de mantega
85 gr de sucre
115 ml de nata


PREPARACIÓ
Mesclar a un bol els sucres amb l'oli de girasol. Afegir els ous d'un a un i quan estiguin ben integrats afegir el iogurt grec i barrejar. 
Posar en un bol la farina, el llevat i la canyella en pols i afegir a la mescla anterior a poc a poc. 
Pelar i tallar a daus la poma i incorporar a la massa.
Preparar el motllo i posar-hi la massa. Posar al forn a 180º uns 40 minuts o fins que l'escuradents surti net.
Mentre el cake està al forn fer la salsa de caramel.
Posar el sucre a foc mig i deixar que es desfaci poc a poc fins que tingui un color àmbar i cap grumoll. Treure del foc i afegir la mantega sense deixar de moure amb unes varilles, quan sigui una crema afegir la nata i seguir remenant fins que tingui una textura homogènea. Deixar refredar.