diumenge, 22 de febrer de 2015

Bundt cake de llimona

Avui hem passat el dia a Sitges, hem aprofitat el sol espatarrant que feia per sortir i anar a la platja. Després de tants dies tancats a casa per culpa dels virus, per fi ens trobem tots bé i teníem moltes ganes que ens toqués aire fresc a la cara, la neu ens queda una mica lluny així que hem tirat cap al mar. Amb la llum que hi havia i les cares de felicitat dels meus Súpers he aprofitat per fer proves amb la cámara que aquest Nadal m'han portat els Reis, si, si, una cámara nova que m'encanta. Encara estem a la fase de fer-nos amigues però cada cop hi ha més confiança i espero acabar coneixent-la perfectament. Més em val, perquè m'he apuntat a un curs online de fotografia culinària que comença en dues setmanes, la veritat és que espero tenir temps de fer-ho tot, perquè també m'he apuntat al gimnàs! A Pilates exactament, fa temps ja hi anava però des que va néixer Súper I que no faig res, i com que això no pot ser, aprofito aquesta hiperactivitat que últimament m'acompanya i m'hi llenço. Potser d'aquí un mes, entre una cosa i altra, estic que no m'aguanto però de moment tinc ganes. Buff!


Aquesta recepta la vaig treure del bloc Lecuine i des que la vaig veure vaig tenir ganes de fer-la, i un cop feta m'ha encantat! He tingut esmorzars amb gust a llimona intens tota la setmana!

INGREDIENTS
225 gr de mantega a temperatura ambient
400 gr de sucre
4 ous
450 gr de farina de rebosteria
1 culleradeta de llevat en pols
un polsim de sal
250 gr de llet
El suc de dues llimones petites
Ratlladura d'una llimona




PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 170º
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi una mescla esponjosa. Afegir els ous un a un i remenar fins que quedin ben integrats. Posar la farina, la sal i el llevat en un bol.
Afegir a la mescla anterior 1/3 de la farina, integrar i afegir la llet, 1/3 més de farina i afegir el suc de les llimones i acabar amb l'últim terç de farina.
Per últim incorporar la pell de llimona ratllada a mà(només la part groga de la pell la part blanca amarga molt).
Posar dins del motllo ben preparat amb mantega, picar amb el motllo ple sobre la taula perquè les possibles bombolles d'aire surtin cap a dalt i posar dins del forn uns 40 minuts.
Passat aquest temps treure del forn i deixar refredar uns 10 minuts dins del motllo sobre una reixa. Treure del motllo i deixar que refredi completament sobre la reixa.



diumenge, 15 de febrer de 2015

Flam de mató amb gelatina de mel

Aquesta setmana de carnestoltes ha estat una mica moguda a casa nostra. Els virus i la febre ens han envaït i encara ens estem desfent d'ells. La petita Súper I va poder anar amb la seva disfressa a l'escola perquè encara es trobava bé, però en Súper M no, i va tenir un disgust considerable. La iaia feia molts dies que li estava fent una disfressa d'Ovi Wan Kenovi xulíssima i al final no se la va poder posar. El dissabte que es trobava una mica millor vam sortir al carrer disfressats perquè se li passés una mica l'enuig, però quan es va quedar més tranquil va ser quan li vam comentar que ja que té molt clar que la seva festa d'aniversari serà d'Star Wars, es podria posar la disfressa per la festa. I així si li va sortir un somriure d'orella a orella que feia dies que no veiem pel maleït virus que me'l tenia molt aixafat i amb unes febres altíssimes. Ara ell ja es troba bé i és el torn de la nena. Així que sofà i manteta el que queda de dia, i a millorar!!


La veritat és que aquesta recepta de flams és molt sencilla i ràpida de preprar. A mi me n'han sortit 8 racions.

INGREDIENTS
500 ml de llet
150 gr de sucre + 50 gr per al caramel
4 ous
250 gr de mató
1 culleradeta de pasta de vainilla
150 gr de mel
150 ml  d'aigua
2 gr d'agar agar



PREPARACIÓ
Posar els 50 gr de sucre en un cassó al foc fins que el caramel tingui un color daurat.
Posar a bullir la llet amb la vainilla en un cassó a foc mig.
Mentre bull la llet, blanquejar els ous amb el sucre. Afegir el mató i la llet calenta sense parar de remenar.
Posar una cullerada de caramel al fons dels motllos i omplir-los amb la mescla preparada.
Escalfar el forn a 180º i posar les flameres a una safata amb aigua calenta i deixar dins del forn al bany maria uns 30 minuts. Passat aquest temps treure del forn i deixar reposar una estona i acabar de refredar a la nevera.
Per fer la gelatina, escalfar l'aigua amb la mel i l'agar agar i quan comenci a bullir posar a una safata plana per formar un làmina fina. Posar a la nevera i deixar refredar.
Alhora de servir trossejar la gelatina creada amb una cullera i posar al costat del flam. 



dimarts, 10 de febrer de 2015

Mekitsi Búlgars

Avui publico en dimarts, i no en diumenge com és habitual en mi, per participar en un nou repte que ja us vaig comentar. Aquesta és la meva primera aportació a Reposteras por Europa. Aquest mes toca Bulgaria i després de buscar uns quants dies per internet de fer anar boig el traductor de Google i de descartar receptes, al final m'he quedat amb aquests Mekitsi, que són com una mena dels bunyols que fem aquí, però amb una altre forma i una mica més compactes. Com no he provat mai els originals jo els hi dono el vist i plau, tot i que si en torno a fer en faré menys quantitat perquè en surten un munt. Jo he congelat una mica de massa perquè vaig llegir que la massa, al ser salada i no dolça, es pot fer servir fin i tot per fer pizza. El proper dia que sopem pizza a casa la provaré i ja us diré què tal.

La recepta original arrebossa els Mekitsi amb sucre llustre. Jo també he fet uns quants amb sucre normal, i també queden molt bé.

INGREDIENTS
25 gr de llevat fresc
1 iogurt grec a temperatura ambient
1 culleradeta de bcarbonat sódic
300ml d'aigua tèbia
1 cullerada de sal
1 polsim de sucre
3 cullerades d'oli d'oliva
2 ous a temperatura ambient
800 gr de farina de força
oli de girasol per fregir
sucre per decorar


PREPARACIÓ
Desfer el llevat amb el sucre i amb l'aigua tèbia a un bol.
A un altre bol barrejar el iogurt i el bicarbonat, quan hi hagi petites bomobolles al iogurt mesclar el contingut dels dos bols i afegir els ous i l'oli.
Afegir poc a poc la farina en el robot amb el ganxo d'amassar i quan la massa sigui una bola llisa i suau posar en un bol amb una mica d'oli, tapar amb paper film i deixar reposar fins que dupliqui el seu tamany.
Un cop passat aquest temps treure l'aire aixefant la massa amb les mans contra l'encimera i partir en diferents porcions. Deixar reposar uns 10 o 15 minuts més.
Escalfar abundant oli de girasol i anar fent la forma dels Mekitsi. Amb una mica d'oli a les mans agafar les boles anar estirant-les deixant els laterals més gruixuts que el centre, que haurà de quedar molt fi sense que arribi a trencar-se.
Fregir pels dos costats fins que estiguin daurats, posar sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli i arrebossar amb sucre.



diumenge, 8 de febrer de 2015

Tarta de poma Sueca

Aquest any per primer cop des que ens vam casar, ja tenim les vacances escollides! Normalment per temes de feina del Verano no podem saber quins dies tindrà vacances així que fins l'últim moment no sabem res, i a més a més no disposa de gaires dies. Però aquest any és diferent i ja hem decidit lloc, dates i fins i tot hem reservat els bitllets! La veritat és que hem anat fent viatgets curts, de pocs dies i a poca distància, pel tema de la feina, perquè els nens eren petits i perquè després del viatge de noces on vam agafar molts avions en pocs dies, tenia el Verano saturat. Però sembla que tot això ja ho anem superant. Els Súpers ja són més grans i com Europa és un dels destins preferits del Verano aquest estiu el tenim reservat i començarem a preparar la ruta en uns dies. A més a més no anem sols, marxem amb el meu germà i la seva família, així que els nens tenen la diversió assegurada amb els seus cosins. Segur que durant el viatge trobaré un munt de receptes noves dels països que visitarem, com aquesta recepta sueca, que vaig trobar per internet al bloc de Bearecetasymas i me la vaig apuntar. Participava a un repte que es diu Reposteras por Europa on cada mes es tria un país d'Europa i es fan receptes típiques del país seleccionat per després fer-ne un recull. Em va agradar la idea i possiblement participaré als propers reptes, ja ho anireu veient.  


Aquest recepta és d'allo més fàcil i ràpida i a més més bona. Un pa de pessic esponjós amb gust de canyella i poma dos ingredients que combinen perfectament.

INGREDIENTS
3 ous
120 ml de llet
300 gr de sucre
250 gr de farina
2 culleradetes de llevat en pols
50 gr de mantega fosa
2 pomes
canyella en pols



PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 170º
Pelar i tallar les pomes en làmines i escaldar-les uns minuts en aigua calenta.
Batre els ous amb el sucre fins que blanquegin, uns 3 minuts amb el robot, afegir la llet i la mantega desfeta. Afegir la farina amb el llevat i acabar d'integrar-ho tot a mà. 
Posar la meitat de la massa al motllo i col·locar una capa de poma. Posar-hi per sobre sucre i canyella amb pols. I cubrir amb la resta de la massa. Acabar amb una altra capa de làmines de poma i posar al forn uns 50 minuts.
Un cop passat el temps treure del forn, deixar refredar uns 5 minuts i treure del motllo. Decorar amb més canyella en pols i sucre.
Deixar refredar del tot i llest per menjar!

diumenge, 1 de febrer de 2015

Sablé de crema i gerds pels 3 anys de la Súper I

Ja és diumenge! I hem acabat amb un cap de setmana ple de celebracions, de pastissos i de menjars. 
Divendres la meva petita Súper I va fer 3 anys! I es va llevar eufòrica. Estava contentíssima, ho tenia tot llest per celebrar la festa a l'escola bressol amb tots els seus amics, pastís, guirnalda, gorros, globos... Es va voler posar les faldilles de festa, blaves amb piquets brillants com un cel estrellat. Com ella, una petita estrella que brillava més que mai. 
Dissabte ho vam celebrar a casa dels iaios, va voler una festa de la Peppa Pig així que tots els nens i nenes anaven equipats amb botes d'aigua per si trobàvem bassals de camí a veure els animals. Va disfrutar moltíssim. Bufant les seves espelmes amb un somriure d'orella a orella i repartint les xuxes a tots els nens que hi havia. Vam acabar tots rendits i molt feliços de passar un dia entre amics, de petits i també de grans ja que ens vam retrobar uns quants amics que feia temps que no coincidíem.
I avui ho hem celebrat a casa amb els iaios i els avis. Més tranquil·lament però ella estava igual de feliç, ensenyant els regals que li han fet, els seus vestits i les seves sabates que fan 'clonc, clonc'.  

Fa 3 anys tota jo era 20 Kg més 'grassoneta' que ara, i estava tipa de menjar el centre de les pinyes, infusions de gerds, xocolata amb xurros, tòniques, de fer passejades interminables, feia tot el que em deien, llegia o sentia que servia per provocar el procés del part, perquè la senyoreta no volia sortir de cap manera, ja era tossuda abans de sortir. Al final em van haver de provocar el part perquè ja no podia estar-se més temps a dins. 
I aleshores va néixer ella, una nina gran, amb un mini nas, uns ulls blaus com dos trocets de cel i un somriure que em roba el cor. Des de ben petita ha estat una nena independent i forta, amb les coses molt clares i un cor enorme. És una nena dolça i carinyosa que treu el seu geni quan no està conforme amb les coses. És la nostra nena, que es preocupa pel seu germà, que "llegeix" contes a tothora i que xerra pels descosits. La petita de la casa que fa 3 anys que ens omple de vida amb les seves rialles, només 3 anys i no recordo la meva vida sense ella.


El resultat d'aquesta recepta és un pastís lleuger i fresc, que com és el primer cop que el faig patirà alguns canvis el proper dia que el faci, com la forma de la base o la quantitat de gerds que li he posat, que m'han semblat pocs. Però ha estat un pastís perfecte per tancar les celebracions de la petita.

INGREDIENTS
Per la massa sablé
200 de farina
3 rovells d'ou
70 gr d'ametlla en pols
140 gr de sucre
150 gr de mantega
10 gr de llevat en pols
2 culleradetes de pasta de vainilla
polsim de sal

Per la crema pastissera
300 ml de llet
200 ml de nata
5 rovells d'ou
80 gr de sucre
50 gr de maizena
20 gr de mantega
1 culleradeta de pasta de vainilla

Per la merenga
3 clares d'ou
100 gr desucre
40 gr d'aigua

Gerds
Sucre llustre



PREPARACIÓ
Primer farem la massa sablé.
Posar en un bol la mantega, el sucre, la vainilla i els rovells d'ou i batre amb les varilles fins que estigui tot lligat. 
Afegir l'ametlla en pols i tornar a barrejar tot. 
Preparar la farina amb el llevat i la sal i afegir a la mescla anterior. Quan estigui tot ben integrat tapar amb un paper film i posar a la nevera uns 30 minuts.
Passat aquest temps escalfar el forn 175º i omplir un aro (la part superior d'un motlle desmuntable serveix) amb la massa, unificant amb una cullera. Posar al forn uns 20 minuts. Treure passat aquest temps i deixar refredar. 

Mentre està la base al forn anem preparant la crema.
Barrejar amb les varilles els rovells d'ou amb el sucre, la maizena, la vainilla i una mica de llet.
Escalfar la resta de la llet amb la nata i quan comenci a bullir tirar sobre la mescla dels ous sense parar de batre. Tornar a posar a un cassó i espesar amb les varilles al foc. Treure del foc quan estigui espés i afegir la mantega, barrejar i tapar amb paper film i deixar refredar.

Per fer la marenga.
Muntar les clares a punt de neu.
Posar el sucre amb l'aigua al foc i quan arribi a una temperatura de 117º afegir en forma de fil a les clares sense parar el robot a una velocitat alta. Seguir batent fins que la mescla es refredi (quan toquem el bol del robot i ja no estigui calent).

Quan la crema estigui freda batre-la fins que quedi ben espesa, afegir el merenga manualment i a poc a poc fins aconseguir una crema lleugera.

MUNTATGE
Posar sobre la base de massa sablé una bona capa de crema. Cobrir amb els gerds o les fuites que hagueu escollit i amb un colador tirar-li una mica de sucre llustre.