diumenge, 25 de gener de 2015

Pastís de pastanaga

Aquesta setmana m'ha passat volant, fa res tornàvem de passar el cap de setmana amb uns amics i ara ja tornem a ser a diumenge. Potser serà perquè a la feina hem estat de celebracions, per una cosa o per una altra hem fet esmorzar especial tres dies que no és poc! I el dijous vaig ser jo qui va portar aquest pastís que us ensenyo avui. Un pastís de pastanaga per llepar-se'n els dits! A mi m'agrada molt fer pastissos i pastes i tot això, però no ens ho podem menjar tot a casa, i des de que tinc el bloc hi ha més producció així que he d'anar repartint una mica, per això aquesta setmana va tocar a la feina. Entre tots es va acabar de seguida, senyal que va agradar molt. 
Aquesta setmana que ve també és una setmana especial. La meva Súper I fa anys i ja ho estem preparant tot per celebrar-ho tal i com ella vol, fa dies que està emocionadíssima. El pròxim dia us espero per aquí per explicar-vos-ho tot, el tema de la festa, el menjar, el pastís. 


La pastanaga fa que aquest pastís sigui molt humit i tendre i la crema de formatge que el cobreix no és gens embafadora tot i portar mantega. És una crema lleugera que acompanya molt bé el gust del pastís. 

INGREDIENTS
300 gr d'oli de girasol
400 gr de sucre moré
300 gr de farina
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de llevat en pols
350 gr de pastanaga
4 ous
100 gr de nous

Per la crema de fotmatge per cobrir el pastís
300 gr de sucre glas
120 gr de mantega a temperatura ambient
20 gr de llet sencera
130 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)


PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 180º
Pelar i ratllar les pastanagues.
Mesclar l'oli de girasol i el sucre uns minuts, després afegir els ous d'un en un.
Mesclar en un bol la farina amb la canyella en pols, el bicarbonat, la sal i el llevat i afegir a la barreja anterior. Quan estigui tot ben integrat afegir la pastanaga i més tard les nous.
Posar al motllo i dins del forn uns 40 minuts.
Un cop passat aquest temps o quan l'escuradents surti net en punxar el pastís, treure del forn i deixar refredar sobre una reixa uns 10 minuts. Passat aquest temps treure del motllo i deixar refredar del tot.

Mentre es refreda preparar la crema.
Mesclar amb el robot la mantega amb el sucre glas fins que es faci una crema. Afegir la llet fins fer la crema més lleugera. Afegir el formatge cremós fred i remenar fins a aconseguir una textura cremosa i lleugera uns dos minuts més.

Quan el pastís estigui fred obrir-lo per la meitat i posar-hi una part de la crema. Tapar-lo i cobrir del tot amb la resta de la crema.


diumenge, 18 de gener de 2015

Cake de dos colors

La meva mare sempre ha tingut la casa plena de plats, alguns estan guardats a l'armari per a alguna ocasió especial i d'altres els treu més de tant en tant. Jo no he entés mai perquè no els hem fet servir més, i sempre li estic dient que no els guardi, que els tregui, que qualsevol dia pot ser un dia especial. Per posar un exemple, té una vaixella de quan es va casar molt i molt bonica i senzilla i no recordo haver menjat mai en ella. Passa igual amb la cristalleria, en té una de molt maca que sempre està tancada a l'armari, però ja li he dit que això no pot ser, que hem de començar a treure aquestes petites joies per fer-les servir, que les gaudirem més a taula que a la vitrina, i sembla que l'estic convencent. Per sort no em va fer gaire cas quan fa uns quants anys, preparant una mudança, li vaig proposar que se'n desfés de molts d'aquests plats que quedaven desaparellats, o que no m'agradaven. Dic per sort perquè ara són els plats que vaig a buscar cada cop que vull penjar una recepta al bloc. La meva vaixella és blanca, llisa, sense cap més història, però els seus plats tenen vida. Tinc tot un repertori de plats, tasses, gerres o safates que em van molt bé per preparar les meves fotos. Al llarg dels anys també han passat a formar part de la meva història, les tasses de pics blaus amb les que esmorzàvem quan érem petits, les petites tasses on el meu pare feia el café de després de dinar, o la vaixella de quan es va casar que no he fet servir mai però que m'encanta. 


En un d'aquests platets moltes tardes berenàvem un cake que la meva mare comprava (ja us vaig dir que no li agrada fer pastissos), que estava recobert de xocolata i que quan el partíem per dins era de dos colors. Doncs avui us porto jo el Cake de dos colors, la textura és igual de compacte que el compràvem però aquest té un gust especial perquè l'hem fet a casa. En Súper M la fet servir de berenar per l'escola aquesta setmana.


INGREDIENTS
200 gr de mantega a temperatura ambient
4 ous
200 gr de sucre moré
un pessic de sal
200 gr de farina
2 culleradetes de pasta de vainilla
30 gr de cacao en pols sense sucre
1 culleradeta de llevat en pols
150 ml de llet

200 gr de xocolata de postres


PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 180º
I prepara un motllo de cake, el meu és de 30 cm i per això no ha pujat tant, com mé spetit més alt serà.
Muntar les clares a punt de neu i reservar.
Batre el sucre i la mantega fins que quedi una mescla escumosa.
Afegir els rovells de l'ou d'un en un i la pasta de vainilla un cop estiguin integrats.
Afegir la llet i poc a poc i a velocitat baixa afegir la farina. Incorporar a mà les clares a punt de neu i separar la massa en dues parts.
Afegir el cacao a una de les dues meitats integrar-lo bé, fins que la massa sigui tota d'un mateix color.
Posar la massa al motllo a cullerades intercalant els colors com més ens agradi, es pot fer una base amb massa blanca, col·locar a sobre la massa negre i tapar-la amb la resta de la massa blanca.
Posar al forn uns 40 minuts.
Passat el temps treure del forn, deixar refredar sobre una reixa 5 minuts, treure del motllo i deixar refredar del tot sobre la reixa.
Menrte es refreda desfer la xocolata al bany maria i reservar fins que el cake estigui fred. Tirar la xocolata per sobre deixant que caigui pels costats. Deixar refredar la xocolata i llest per menjar!


diumenge, 11 de gener de 2015

El millor Bundt cake de xocolata

Quan va néixer en Súper M i durant el temps que vaig estar a casa per baixa de maternitat, vaig descobrir el món dels blogs. Mentre ell dormia plàcidament, als meus braços, jo vaig començar a navegar per internet com mai ho havia fet. Fins aleshores feia servir internet ben poc, pel correu electrònic, una mica el facebook i poc més. Però a l'estar a casa tot el dia vaig descobrir un món que no coneixia encara. La quantitat de blogs que vaig trobar! Un em portava a un altre i aquest a un altre i així em passava fins que el petit es tornava a despertar. Blogs de manualitats, decoració, de nens i de rebosteria. Primer em van enganxar les galetes decorades i en vaig fer unes quantes (properament en penjaré unes aquí), però amb el nen tant petit no tenia gaire temps per estar "pintant" galetes i em vaig passar a mirar receptes noves de pastissos. I així vaig descobrir aquest, la recepta original és un Layer cake (pastís de varies capes), però jo l'he fet com una coca normal, com magdalenes o com ara com un Bund Cake. És el pastís de xocolata més bo que he provat. És gustós, humit, esponjós i amb un sabor a xocolata que m'encanta! El preferit del Verano i del meu nebot C3. L'he preparat de diferents maneres, amb nata, cobert de xocolata, amb melmelada, tot li queda bé. Com és la joia de la corona el preparo per molts aniversaris on hi ha nens perquè se'l mengen en un tres i no res, així que us aniré penjant les diferents versions a mida que les vagi preparant.


Avui us porto aquest Bund Cake de xocolata, la recepta original és de El Rincón de Bea. L'he acompanyat de fruits del bosc, xocolata desfeta i gelat de vainilla. El vaig preparar pel dinar de Sant Esteve que vam fer a casa de la meva germana amb part de la família amb qui feia anys que no ens trobàvem per dinar. Va ser un dia molt maco on petits i grans ens ho vam passar molt bé. 
Us animo a que proveu de fer aquest pastís perquè segur, seguríssim que us encantarà, bona setmana!!

INGREDIENTS
230 gr de xocolata de postres
170 gr de mantega a temperatura ambient
350 gr de sucre moré
3 ous
370 gr de farina
1 culleradeta i 1/2 de llevat en pols
1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
500 ml de llet a temperatura ambient
2 culleradetes de pasta de vainilla

200 gr de xocolata de postres
Gerds, groselles, nabius...
Gelat de vainilla 


PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 175º
Preparar el motllo posant-li una capa fina de mantega i enfarinant-lo posteriorment o en el cas que sigui un motllo de Bund cake serà més fàcil amb un spray d'oli que venen especialment per això. (Heu d'estar segurs que tots els raconets queden ben oliats perquè no es quedi enganxada la massa al motllo.)
Desfer la xocolata al bany maria i deixar refredar.
Batre les clares a punt de neu i reservar.
Preparar la llet i la pasta de vainilla en un bol, i la farina amb el llevat, la sal, el bicarbonat en un altre bol.
Amb la pala del robot batre la mantega amb el sucre fins a aconseguir una mescla escumosa. Afegir els rovells de l'ou en dos temps. 
Afegir la xocolata desfeta sense deixar de mesclar. Quan estigui tot ben lligat afegir 1/3 de la mescla dels ingredients secs i batre a un velocitat baixa, afegir la 1/2 dels ingredients líquids (llet i vainilla) i anar alternant els ingredients fins acabar amb la farina.
Incorporar les clares a punt de neu a mà, amb moviments suaus i de dalt a baix per no perdre la bombolla de les clares. 
Posar la massa al motllo i enfornar. 
Els Bund Cakes s'han de posar a la safata del forn  que és una reixa i a l'alçada del mig, perquè l'aire circuli pel centre del motllo. 
Passats uns 40 minuts o fins que un escuradents surti net al punxar el pastís es treu del forn i es deixa sobre una reixa uns 10 minuts.
Treure del motllo i deixar refredar totalment sobre la reixa.

Desfer al bany maria la xocolata per decorar.
Un cop estigui fred i abans de servir tirar una mica de xocolata desfeta per sobre i també els fruits vermells.   
Acompanyar el tall amb una bola de gelat i una mica més de xocolata desfeta.











dimecres, 7 de gener de 2015

Tortell de Reis

Ja torno a ser aquí, volia publicar una mica abans però amb la nit i el dia de Reis pel mig m'ha estat impossible. Però no em volia perdre les caretes d'il·lusió dels meus Súpers en veure passar els Reis Mags a les carrosses, ni l'emoció de preparar les sabatilles al peu del sofà, i el menjar i l'aigua pels camells. És una nit per estar amb ells i disfrutar al màxim de la seva il·lusió i del seu entusiasme. I així ho vam fer, grabant aquests moments a la nostra memòria.
Així que la meva primera recepta de l'any no podia ser una altra que el Tortell de Reis. Tenia moltes ganes de fer-lo però mai m'havia atrevit i aquest any amb l'excusa del bloc m'he decidit. He triat una recepta (de Megasilvita) d'entre les mil que he trobat bàsicament perquè ja tenia tots els ingredients i he pensat que aquesta era la bona, l'he omplit de nata que és el que més ens agrada a casa i l'hem disfrutat entre tots els nebots que estàvem a casa dels iaios. Crec que ha estat el Tortell de Reis amb la vida més curta, va ser fer-lo, treure'l del forn, deixar refredar, omplir-lo de nata i menjar. Rapidíssim, no vaig tenir ni temps per fer més fotos, set petits monstres desitjant saber a qui li tocava el rei i a qui la fava. Va desaparèixer en un moment.  I he de dir que estava boníssim. Només cal dir que fins i tot el Verano em va dir que estava molt bo!! El primer repte de l'any superat.  


Al ser el meu preimer tortell hi ha alguna cosa que l'any que ve hauré de millorar (com l'enfornat o la manera de fer la forma de tortell, que ja us ho explico de manera millorada) però estic molt contenta del resultat que vaig tenir. 
Espero que els Reis us hagin portat tot el que vau demanar i que estigueu plens d'energia per aquest nou any que tot just comença.

INGREDIENTS 
Per la massa mare
90 gr de farina de força
50 gr de llet sencera
2 gr de llevat sec de forner

Pel tortell
340 gr de farina de força
100 gr de llet sencera
20 gr d'aigua de flor del taronger
2 ous
80 gr de sucre
4 gr de llevat sec de forner
5 gr de sal
60 gr de mantega freda
ratlladura d'una mandarina
ratlladura d'una llimona
1 culleradeta de canyella en pols
la massa mare
sucre de gra gros
nata muntada
fruites  confitades



Primer es fa la massa mare, es barregen tots els ingredients fins fer una bola. Tapar amb paper film i deixar reposar a la nevera fins l'endemà.

Pel tortell es barregen tots els ingredients (incloent la massa mare) menys la mantega i la llet. Es pasta a una velociatat mitja (amb el robot amb l'eina de pastar) afegint poc a poc la llet fins a aconseguir una massa que s'enganxi una mica a les mans, uns 10 minuts.
Afegir la mantega freda i seguir pastant fins que estigui totalment integrada uns 15 o 20 minuts més. Fins que la massa sigui fina i elàstica i que estirant la massa entre els dits es faci una capa transparent.
Deixar reposar en un bol pintat amb una mica d'oli perquè no s'enganxi fins que dobli el seu tamany aproximadament 1 hora i dos quarts a un lloc càlid que no sobrepassi els 30º (a aquesta temperatura moren els llevats).
Posar la massa a la taula de treball i apretar amb les mans per treure-li l'aire. Posar la fava i el rei dins la massa i  fer un rulo llarg (sobre paper sulfuritzat) per ajuntar-lo a les puntes creant la forma de tortell. Col·locar el paper sulfuritzat amb el tortell sobre la safata del forn cubrir amb un drap net i deixar reposar 1 hora i dos quarts més.
Escalfar el forn a 180º i pintar el tortell amb ou i decorar com més us agradi, jo he posat fruites confitades i sucre de gra gros.
Posar a l forn uns 25' o 30' minuts (a la recepta original deia fins que l'interior del tortell estigués a 90º, però jo no tinc aquest tipus de termòmetre i he punxat el tortell amb un escuradents fins que ha sortit net).
Deixar refredar sobre una reixa, tallar per la meitat i omplir de nata en aquest cas.
Servir amb la seva corona i menjar.