dimarts, 24 de novembre de 2015

Berlines de Nutella, per tu Fura

Avui és un dia fotut a casa, sense avisar i sense comiats la nostra gossa Fura ens ha deixat. Tenia 8 anys i res, fins ahir, no feia pensar que estava malalta. Era una cocker negra i blanca i la veritat és que estava tocada de l'ala, inquieta, carinyosa i juganera, no parava quieta ni un moment. A casa estem tots a costumats a no deixar res de menjar sobre la taula, perquè ella s'hi enfilava i s'ho menjava TOT, un cop se'm va menjar un pastís acabat de fer i llest per una festa d'aniversari... No tenia límit, podia menjar sense parar. Els petits sabien que no podien anar amb el menjar a les mans perquè ella els perseguia sense perdre de vista aquell trosset de pa i quan menys s'ho esperven, nyam! els hi prenia de les mans. 
La trobarem molt a faltar. 
No caminava, feia saltets i el picpicpicpic de les seves ungles picant contra terra la delatava. Tots la recordarem sempre, per moltes coses, la Nana la seva companya d'aventures segur que també.
Avui hem plorat de valent, grans i petits, la Fura ha marxat i sigui on sigui ens vigilarà. 

Adéu petita Fura, t'estimarem sempre.


Aquestes berlines li haguèssin encantat, d'un sol mos se les haguès empassat totes. Són una recepta de La receta de la felicidad, no fallen, surten bones si o si.

INGREDIENTS
250 gr de farina de força
30 gr de sucre
5 gr de sal
7,5 gr de llevat fresc
2 ous
60 gr de mantega a temperatura ambient
ratlladura de llimona
75 ml d'aigua
Oli d'oliva per fregir
Nutella
Sucre llustre


PREPARACIÓ
Jo vaig preparar a massa la tarda abans de menjar-les. 
Posar en un bol tots la farina, el sucre, el llevat fresc, els ous, l'aigua, la ratlladura de llimona i la sal i amassem amb el robot. Afegim la mantega poc a poc sense parar la màquina. Seguim pastant 10 minuts més, fins que la massa sigui homogènea. 
Posar la massa amb un bol amb una miqueta de farina perquè no s'enganxi, la tapem amb un drap i deixar-la que dobli el seu volum.
Quan hagi doblat el volum amassar-la una mica més. La tornem a posar al bol i la tapem amb paper film i la deixem a la nevera unes 4 hores com a mínim. Jo la vaig tenir tota la nit.
Treure-la de la nevera i tallar la massa en tantes porcions com volgueu, jo en vaig fer 12 i trobo que em van quedar un pèl grans, el proper cop en faré unes quantes més petites. Donem forma de bola a les porcions i les posem a la safata de forn sobre paper sulfuritzat, tenint en compte que creixeran i les hem de posar separades. Aixafem una mica les boles amb les mans i tapem amb un drap per deixar-les unes dues hores més fora de la nevera.
Preparar una cassó amb abundant oli d'oliva, les boletes han de flotar, no tocar el fons, i quan estigui sobre els 170º o 180º anar fregint d'una en una les boletes. Un parell de minuts per costat. Les treiem i les deixem assecar sobre paper absorvent. 
Deixar-les refredar i omplir-les de nutella amb una màniga pastissera i arrebossar en el sucre llustre.


Hoy es un día duro en casa, sin avisar y sin despedidas nuestra perrita Fura nos ha dejado. Tenia 8 años y nada, hasta ayer, hacía pensar que estaba enferma. Era una cocer spaniel blanca y negra y la verdad es que estaba un poco loca, inquieta, cariñosa y juguetona, no paraba ni un momento. En casa estamos todos acostumbrados a dejar nada de comida en la mesa porque ella se subía como podía y se lo comía TODO, una vez se comió un pastel recién hecho y listo para una fiesta de cumpleaños. No temí a límite, podía comer sin parar. Los peques sabían que no podían llevar comida en las manos porqué ella los perseguía sin perder de vista el trozo de pan, i cuando menos se lo esperaban, ñam! se lo quitaba de las manos.
La echaremos mucho de menos.
No andaba, daba saltitos y el picpicpicpic de sus uñas picando contra el suelo la delataba, ese es el último recuerdo que tengo de ella, su picpicpic hacia el quirófano. Todos la recordaremos siempre, por muchas cosas, y Nana su compañera de aventuras seguro que también.
Hoy hemos llorado de lo lindo, mayores y pequeños, Fura se ha ido y esté dónde esté nos seguirá vigilando.
Adiós pequeña Fura, siempre te querremos.

Estas berlinas de nutella le hubieran encantado, de un solo bocado de las hubiera tragado todas. Son una receta de La receta de la felicidad, que sí o sí salen buenas siempre.

INGREDIENTES
250 gr de harina de fuerza
30 gr de azúcar
5 gr de sal
7,5 gr de levadura fresca
2 huevos
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de limón
75 ml de agua
Aceite de oliva para freír
Nutella
Azúcar glass

PREPARACIÓN
Yo preparé la masa el día antes de comerlas.
Poner en un bol la harina, el azúcar, la levadura fresca, los huevos, el agua la ralladura de limón y la sal y amasar con el robot. Añadir la mantequilla poco a poco sin parar de amasar. Seguir unos 10 minutos más hasta que la masa sea homogénea.
Poner a masa en un bol enharinado y taparla con un trapo hasta que doblo su volumen.
Cuando haya doblado el volumen amasar la a mano un poco más y volver a ponerla en el bol y taparla con papel fin. Meter en la nevera unas 4 horas como m-inimo. Yo la dejé toda la noche.
Sacarla de la nevera y cortar la masa en porciones. Yo hice 12 bolitas pero las encontré un poco grandes. Dar forma de bola y aplanar con las manos ligeramente, colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta de papel sulfurizado. Separadas entre sí porqué crecerán un poco más.
Taparlas con un trapo y dejar que crezcan un par de horas más fuera de la nevera.
Preparar un cazo con abundante aceite de manera que las bolitas no toquen al fondo, y cuando el aceite está asombre los 107º o 180º freír un par de minutos por lado. Dejar escurrir el aceite sobre un papel absorbente y dejar enfriar en una rejilla.
Rellenarlas de nutella y rebozarlas con el azúcar glass.

diumenge, 1 de novembre de 2015

Pastissets vegans i sense gluten

Com  us ha anat la castanyada, el Halloween, les disfresses, les castanyes i els panellets? A casa ho hem celebrat tot, que no sigui dit. Nosaltres sempre celebràvem la Castanyada amb panellets i castanyes calentes, però des que els nens són una mica més grans ens hem apuntat a tot. A ells els hi fa molta gràcia disfressar-se i pintar-se la cara, cambiar-se la disfressa i jugar tota la nit amb els amics fins que ja no poden més. Així que ara mengem castanyes barrets de bruixa o dents de vampir, però el més important és que tenim una excusa més per reunir-nos amb els amics i passar una bona estona junts.


La recepta d'avui és una adaptació d'uns muffins del blog de Danza de Fogones que vaig descobrir fa poc. Tenen un munt de receptes veganes molt interessants i aquesta és la primera que faig. És mols sencilla i ràpida de fer i el resultat són aquests pastissets per esmorzar o berenar ben sans i bons.

INGREDIENTS
1 plàtan 
140 gr de farina d'arròs
280 gr de farina de blat sarraí
2 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de bicarbonat sòdic
140 gr de sucre de coco
250 ml de llet d'atmetlles
65 ml d'oli d'oliva
50 gr de xips de xocolata


PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 180º.
Posar en un bol les farines, el sucre, el llevat i el bicarbonat.
Aixefar una mica el plàtan amb una forquilla i barrejar-ho amb unes varilles amb l'oli d'oliva i la llet d'atmetlles fins que s'integri tot.
Afegir les farines a la mescla anterior i mesclar tot bé. Afegir les xips de xocoalta i mesclar amb una cullera.
Posar la massa als motllos que trieu i posar al forn uns 20 minuts o fins que l'escuradents surti net.
Deixar-los reposar sobre una reixa fins que es refredin.



¿Cómo os ha ido este fin de semana de castañada, Halloween, disfraces, castañas y panellets? En casa lo hemos celebrado todo, que no se diga! Nosotros has ta ahora sólo celebrábamos la castañeda con panellets y castañas calientes, pero desde que los niños son un poco más mayores ns hemos apuntado a todo. A ellos les hace mucha gracia disfrazares y pintarse la cara, cambiarse el disfraz y jugar toda la noche con sus amigos, hasta caer rendidos. Así que ahora comemos castañas con gorros de bruja o dientes de vampiro, pero lo importante es que tenemos otra excusa para reunirnos con los amigos para pasar un buen rato juntos.

La receta de estos bizcochitos es una adaptación de unos muffins del blog de Danza de Fogones que descubrí hace poco. Tienen un montón de recetas veganas muy interesantes, y esta ha sido la primera con la que me he atrevido. És muy rápida y sencilla de hacer, y el resultado son estos bizcochos muy sanos y buenos.

INGREDIENTES
1 plátano
140 gr de harina de arroz
280 gr de harina de trigo sarraceno
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
140 gr de azúcar de coco
250 ml de leche de almendras
65 ml de aceite de oliva
50 gr de chips de chocolate

PREPARACIÓN
Calentar el horno a 180º.
Poner en un bol las harinas, el azúcar, la levadura y el bicarbonato.
Machacar un poco el plátano con un tenedor y mezclarlo en la máquina con el aceite de oliva y la leche de almendras hasta que se integre todo.
Añadir las harinas a la mezcla anterior y mezclar bien. Añadir las chips de chocolate y mezclar con una cuchara.
Poner la masa en los moldes que escojáis y meter en el horno unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Sacar del molde y dejarlos reposar en una rejilla hasta que se enfríen. 

dissabte, 17 d’octubre de 2015

Galetes de xocolata addictives

Aquesta setmana vaig molt tard, ho sé!! Però és que no m'ha donat la vida per més. No he parat en tota la setmana, però per fi puc seure una estoneta davant l'ordinador.

Aquest curs al tenir els dos petits Súpers a la mateixa escola, he canviat els meus horaris i hàbits i em costa una mica més trobar un moment per seure a l'ordinador. La veritat és que encara ens estem adaptant tots a aquests canvis. Però poc a poc aconseguirem trobar un equilibri.

Fa temps que volia penjar alguna altra recepta de galetes al bloc, i aquestes són mortals. Si t'agrada la xocolata no dubtis en fer-les, no porten gaire feina i el resultat és bonísim. Són fàcils de fer perquè no necessites talladors ni el corró, només els ingredients i les teves mans. Això si s'ha de vigilar perquè quan en menges una no pots parar fins que s'acaben!


La recepta la vaig treure del web de Pequerecetas on pots trobar tot tipus de receptes adaptades als més menuts de casa.

INGREDIENTS
250 gr de xocolata
200 gr de xips de xocolata
75 gr de farina
50 gr de mantega
150 gr de sucre moreno
2 ous
1 culleradeta de pasta de vainilla
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat en pols


PREPARACIÓ
Desfer la xocolata amb la mantega al bany maria.
A un bol batre els ous amb el sucre bru.
Afegir la farina, el llevat i la sal i mesclar fins a integrar.
Afegir la xocolata desfeta amb la mantega i la pasta de vainilla. Quan estigui tot ben lligat afegir les xips de xocolata i barrejar bé.
Deixar la massa reposar a un bol tapat amb paper film dins la neveera uns 30 minuts.
Passat aquest temps fer boletes de massa i posar-les sobre paper sulfuritzat a la safata del forn, aplanar-les una mica i tornar-les a posar dins la neverea uns 20 minuts més. Escalfar el forna a 180º.
D'aquesta manera s'evita que les galetes es facin massa grans i primes.
Posar la safata dins del forn uns 12 o 15 minuts. Les galetes quedaran toves per dins i cruixents per fora. Deixar-les refredar sobre una reixa, i un cop estiguin fredes menjar sense parar!


Esya semana voy muy tarde, lo sé, lo sé. Pero es que no me da la vida para más! No he parado en toda la semana y por fin tengo un ratito para sentarme delante del ordenador.

Este curso los pequeños Supers van al mismo colegio y hacen el mismo horario, por eso yo he cambiado un poco mis horarios y hábitos y aún no he encontrado el momento para encender el ordenador. La verdad es que todavía nos estamos adaptando a todos estos cambios, pero poco a poco encontraremos el equilibrio.

Hace tiempo que quería colgar otra receta de galletas en el blog, y estas son mortales. Si te gusta el chocolate no dudes en hacerlas, no tienen mucho trabajo y el resultado es buenísimo. Son fáciles de hacer, no necesitas ni cortadores ni nada, solo los ingredientes y tus manos. Eso sí, vigila porqué cuando comes una no puedes parar hasta acabe con todas.

La recepa la encontré en la web de Pequerecetas dónde puedes encontrar todo tipo de recetas adaptadas a los más pequeños de casa.

INGREDIENTES
250 gr de chocolate de cobertura
200 gr de chips de chocolate
75 gr de harina
50 gr de mantequilla
150 gr de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN
Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría.
Batir los huevos con el azúcar en un bol a parte.
Añadir la harina con la levadura y la sal y mezclar hasta que se integre.
Añadir el chocolate deshecho con la mantequilla y la pasta de vainilla. Ligar y bien y añadir las chips de chocolate.
Dejar reposar la masa en la nevera dentro de uj bol tapado con papel film, unos 30 minutos.
Sacar de la nevera y hacer bolitas de masa que colocaremos obre un papel sulfurizado en la bandeja del horno. Aplanar un poco las bolitas y meter la bandeja en la nevera unos 20 minutos más. De esta manera se evita que las galletas queden demasiado finas .
Calentar el horno a 180º.
poner la bandeja en el horno unos 12 o 15 minutos. Las galletas han de quedar tiernas por dentro, y una vez secas crujientes por fuera.
Dejar enfriar en una rejilla y cuando estén frías comer, pero cuidado porqué no podréis parar!


diumenge, 4 d’octubre de 2015

Tarta Sacher per les noces de Llana

I tornem a estar de celebració! Ja us vaig dir que aquests mesos celebràvem moltes coses. Però avui no és cap aniversari, avui fa set anys que em vaig casar amb el Verano! Set anys ja! Però ho tornaria a fer amb els ulls tancats, tal qual ho vam fer. Ha plogut molt des d'aleshores, moltes històries que hem passat junts, ha marxat molta gent que ens estimàvem però també hi ha nous personatges a la nostra història. Mirant les fotos d'aquell dia trobo a faltar tota aquesta gent que ara forma part de la nostra vida i que aleshores no coneixiem o no hi teniem relació. I ara faria una festassa per celebrar-ho amb tots, amb els de sempre i amb els nous, amb grans i petits, tornar a celebrar que ens estimem amb la gent que estimem. Però potser ens hauriem d'esperar als 10 anys, oi? O no, podriem celebrar-ho ja, les noces de llana en diuen, però com trobo que és massa just per preparar una festa, us convido a tots a un tros d'aquesta Sacher, que de moment ens menjarem nosaltres quatre, mentre expliquem a la Súper I on era ella el dia del nostre casament, perquè quan veu les fotos diu "Mama, no tens la panxa grossa!"



Aquesta Sacher l'he tret del bloc de La cuinera, volia celebrar-ho com s'ho val i no hi havia lloc per errors, així que he buscat una recepta infalible, que no pot fallar i tot i que no l'he adaptat als nostres gustos, és boníssima.


INGREDIENTS
130 gr de mantega
210 gr de sucre
6 ous
130 gr de xocolata negra
130 gr de farina
2 culleradetes de llevat en pols

Per la cobertura
200 gr de xocolata negra
200 gr de nata líquida
80 gr de mantega

Melmelada de maduixes
Gerds






PREPARACIÓ 
Escalfar el forn a 170º.
Desfer la xocolata al bany maria i reservar. Muntar les clares d'ou a punt de neu amb 100 gr de sucre i reservar.
Batre la matega a temperatura ambient amb 110 gr de sucre fins aconseguir una mescla escumosa. Afegir els rovells de l'ou un a un sense deixar de batre. Quan estiguin ben integrats afegir la xocolata desfeta.
Incorporar les clares a punt de neu a poc a poc i amb moviments lents per no aixefar les bombolles. Afegir la farina i el llevat i quan estigui ben lligat col·locar al motllo uns 35 o 40 minuts.
Deixar refredar sobre una reixa mentre es prepara la cobertura.

Per fer la cobertura posar la xocolata esmicolada a un bol. Posar la nata a escalfar i quan comenci a bullir tirar sobre la xocolata i remenar fins que es desfaci per complert. Afegir la mantega i moure mentre es desfà.

Un cop el pastís estigui fred, obrir-lo per la meitat i omplir-lo de melmelada de maduixes (o la que més us agradi). Tapar amb l'altra meitat del pastís.
Posar un paper d'alumini sobre la taula de treball, a sobre una reixa amb el pastís, agafar la xocolata desfeta encara calenta i tirar pel centre del pastís de manera que caigui la xocolata pels costats i es cubreixi tot.
Decorar amb els gerds i deixar que la xocolata s'endureixi una mica.





¡Volvemos a estar de celebración! tornem a estar de celebración! Os comenté que estos meses celebrábamos muchas cosas. Pero hoy no va de cumpleaños, ¡hoy hace siete años que me casé con Verano! Siete años ya, ni más ni menos. Y lo volvería a hacer con los ojos cerrados, tal cual lo hicimos en su día. Ha llovido mucho desde entonces, muchas historias que hemos pasado uno al lado del otro, se ha ido mucha gente que queríamos pero también hay nuevos personajes en nuestra historia. Mirando fotos de aquel día encuentro a faltar a toda esa gente que ahora forma parte de nuestras vidas y que entonces no conocíamos o con los que no teníamos ninguna relación. Ahora haría un fiestón para celebrarlo con todos, con los de siempre y con los nuevos, con pequeños y mayores, volver a celebrar que nos queremos con la gente que queremos. Pero ¿igual tendría que esperar a los 10 años, verdad? O no, mejor podríamos celebrado ahora, las bodas de lana les llaman, pero como es demasiado justo para prepararlo todo, os invito a todos a un pedacito de esta Sacher, que de momento nos comeremos en casa nosotros cuatro. Mientras le explicamos a Super I dónde estaban ellos el día de la boda, porque cuando mira las fotos dice "Mama, no tens la panca grossa"

Esta Sacher la he encontrado en el blog de  La cuinera, quería celebrarlo como se merece y no había lugar para el error. Así que he buscado una receta infalible, que no pudiese fallar, y aunque la he adaptado a nuestros gustos, está buenísima.



INGREDIENTES
130 gr de mantequilla
210 gr de azúcar
6 huevos
130 gr de chocolate negro
130 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo

Para la cobertura
200 gr de chocolate negro
200 gr de nata líquida
80 gr de mantequilla

Mermelada de fresas
Frambuesas

PREPARACIÓN 

Calentar el horno a 170º.
Deshacer el chocolate al baño maría. Montar las claras con 100 gr de azúcar a punto de nieve.
Batir la mantequilla con los 110 gr de azúcar restante y cuando tengamos una mezcla espumosa añadir las yemas de huevo una a una hasta que se integren del todo. Añadir el chocolate y mezclar bien. 
Incorporar las claras poco a poco y con movimientoss envolventes para no destrozar las burbujas de aire. Añadir la harina y la levadura, tamizadas, hasta que sea una mezcla homogénea. Meter en el horno unos 35 o 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se prepara la cobertura.


Para hacer la cobertura trocear el chocolate en un bol y poner a calentar la nata líquida hasta que hierva. Tirar sobre el chocolate y mover hasta que se deshaga por completo. Añadir la mantequilla y remover hasta que se integre.



Cuando el bizcocho esté frío partir por la mitad y rellenar con mermelada de fresas o la que más os guste. Tapar con la otra mitad del bizcocho.



Poner un papel de aluminio sobre le encimera y colocar encima la rejilla con el pastel. Echar el chocolate desde el centro de manera que vaya cayendo por los laterales y cubriendo todo el bizcocho.

Decorar con las frambuesas y dejar que el chocolate se seque un poco.





dilluns, 28 de setembre de 2015

Fraisier d'aniversari

Aquest cap de setmana s'han celebrat les festes de la Mercè, les festes de Barcelona. I gràcies a elles em dic com em dic.
Fa 35 anys no es feien ecografies igual que ara, i a la meva mare no li van fer gairebé fins al final de l'embaràs, aleshores li van dir que era una nena. Ella volia que fos un nen així que el nom que tenia triat era de nen, Dani. Quan els hi van dir que no, que era una nena, es van trobar amb que no sabien quin nom posar-me. I anaven fent propostes, tant els meus pares com els meus germans, cadascú deia la seva i no es posaven d'acord, no hi havia manera. 
Finalment va arribar el dia del part, i vaig decidir nèixer un dia festiu on la família era fora i els meus pares es van haver de plantar a l'hospital amb tres petits més que no podien deixar amb ningú. Com va ser cesàrea (i en aquella època dormien a la mare) els primers en veurem van ser el meu pare i els meus germans, i a tot això jo encara no tenia nom. 
Quan la meva mare es va despertar i em van posar al seu costat el ginecòleg li va dir: "Suposo que serà una Mercè, no?" I així va ser. 

I per celebrar el meu aniversari, el de la meva neboda C2 i el de la meva sogra, que cumplim el 23, el 24 i el 25, he preparat aquesta tarta Fraiser, que vaig apprendre a fer en un curs de La Cuinera i que he acabat modificant ja que el primer cop no em va quedar gaire bé.

INGREDIENTS
Per la crema mousseline
500 ml de llet sencera
1 culleradeta de pasta de vainilla
4 rovells d'ou
120 gr de sucre
30 gr de farina
30 gt de maicena
275 gr de mantega (150 gr freda i 125 gr a temperatura ambient)

Per la base
4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina

1Kg de maduixes fresques


PREPARACIÓ

Posar a escalfar la llet amb la culleradeta de vainilla i 60 gr de sucre.
Mentre s'escalfa posar els rovells de l'ou amb l'altra meitat de sucre i blanquejar-los amb unes varilles. Incorporar les farines tamitzades poc a poc per no perdre l'aire. Quan la llet estigui ben calenta incorporar la meitat de la llet als rovells sense parar de batre i quna estigui tot ben integrat tornar a posar amb la resta de llet al foc fins que la crema es faci espesa. Passats un parell de minuts més treure del foc. Afegir aleshores els 150 gr de mantega freda i lligar-ho tot. Posar la crema dins d'un bol tapat amb film plàstic de manera que el film toqui la crema, i deixar refredar a la nevera unes 4 hores, fins que la crema tingui uns 20º, o estigui a temperatura ambient. És important que la crema no estigui més calenta ni més freda perquè a l'incorporar la resta de la mantega es podria tallar.

Per la preparación de les bases, escalfar el forn a 180º. En una safata de forn amb paper sulfuritzat es marca amb rotulador el perímetre del motllo o aro metàl·lic que farem servir. Muntar les clares a punt de neu amb el sucre, que incorporarem en tres cops. Un al principi, l'altre quan estiguin una mcia muntades i la última qun estigui gairebé muntat de tot. S'ha de fer un merengue ferm. Afegir els rovells d'ou i batre un moment amb la màquina i acabar a mà. Afegir la farina tamitzada i mesclar amb una espàtula. Omplir una màniga pastissera amb la mescla i omplir els cercles que hem dibuixat al paper sulfuritzat, com fent un cargol, des del centre cap a fora. Posar al forn uns 10 o 12 minuts. Treure del forn passat aquest temps i deixar refredar sobre la taula de la cuina, en el paper sulfuritzat.

Passades les 4 hores, o quan la crema estigui a 20º psosar-la al robot i batre, afegir la resta de mantega a temperatura ambient i mesclar uns 10 minuts fins que la mantega s'incorpori correctament i quedi una crema mousselina densa i cremosa.

Rentar i tallar per la meitat les maduixes i deixar assecar.

Per fer el muntatge, posar paper sulfuritzat al voltant del motllo pel seu interior, i col·locar una base dins del motllo desmuntable o l'aro metàl·lic. Posar una capa fina de crema i anar posant les maduixes una al costat de l'altra ben enganxades entre si i tocant lel paper sulfuritzat. Després omplir l'interior amb més maduixes. Quan estigui tot ple de maduixes omplir amb la crema mousseline vigilant que tots els forats quedin plens de crema. Tapar amb l'altra base i deixar a la nevera unes 2 o 3 hores. 

Acabar de decorar un cop el treiem de la nevera, de la manera que més us agradi, amb més crema, amb sucre lluste i maduixes...

És una tarta laboriosa però el resultat final val la pena, és lleugera, fresca i bona. Jo he fet servir un motllo desmuntable de silicona, però es poden fer servir aros metàl·lics també.


Este fin de semana se han sido las fiestas de la Mercè, las fiestas de Barcelona. Y gracias a estas fiestas tengo el nombre que tengo.
Hace 35 años no se hacían ecografías como ahora y a mi madre la primera que le hicieron gua ya muy al final del embarazo, y entonces le dijeron que era una niña.Ella quería que fuese un niño así que el nombre que había escogido era Dani. Cuando les dijeron que no, que era una niña, no sabían que nombre ponerme. Iban haciendo propuestas, tanto mis padres, como mis tres hermanos, cada uno tenía su opinión pero no se ponían desacuerdo.
I al final llegó el día del parto, i decidí nacer un día festivo donde la familia más cercana había salido a disfrutar del día y como no existían los móviles aún, mis padres se plantaron en el hospital con tres pequeños más que no tenían con quién dejar. Como nací por cesárea, i en aquella época dormían completamente a la madre, los primeros en verme fueron mi padre y mis hermanos,  y yo aún seguí sin nombre.
Cuando mi madre se despertó i me pusieron a su lado, el ginecólogo le dijo: "Supongo que será una Mercè, no?" Y así fue.

Y para celebrar mi cumpleaños, el de mi sobrina C2 y el de mi suegra, que cumplimos el 23, el 24 y el 25, preparé esta tarta fraiser que atendí a hacer en un curso de La Cuinera y que he modificado algo para conseguir el resultado que quería ya que la primera vez no me salió muy bién.

INGREDIENTES
Para la crema mousseline
500 ml de leche entera
1 cucharadita de pasta de vainilla
4 yemas de huevo
120 gr de azúcar
30 gr de harina
30 gt de maicena
275 gr de mantequilla (150 gr fría y 125 gr a temperatura ambiente)

Para la base
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina

1 kg de fresas frescas

PREPARACIÓN
Poner a calentar la leche con la cucharadita de vainilla y 60 gr de azúcar.
Mientras se calienta poner las yemas con la otra mitad de azúcar y blanquearlas con unas varillas. Incorporar las harinas tamizadas poco a poco para no perder el aire. Cuando la leche esté bien caliente incorporar la mitad de la leche a las yemas sin cesar de batir y cuando esté todo bien integrado volver a poner con el resto de leche en el fuego hasta que la crema espese. Pasados un par de minutos más sacar del fuego. Añadir entonces los 150 gr de mantequilla fría y ligarlo todo. Poner la crema dentro de un bol tapado con film de plástico de forma que el film toque la crema, y dejar enfriar en la nevera unas 4 horas, hasta que la crema tenga unos 20º, o esté a temperatura ambiente. Es importante que la crema no esté más caliente ni más fría porque al incorporar el resto de la mantequilla se podría cortar.

Para la preparación de las bases de bizcocho, calentar el horno a 180º. En una bandeja de horno con papel sulfurado se marca con rotulador el perímetro del molde o metálico que usaremos. 
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, que incorporaremos en tres veces. Una al principio, otra cuando estén una poco montadas y la última cuando estén casi montado de todo. Se tiene que hacer un merengue firme. Añadir las yemas de huevo y batir un momento con la máquina y acabar a mano. Añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula. Llenar una manga pastelera con la mezcla y llenar los círculos que hemos dibujado en el papel de horno, como haciendo un caracol, desde el centro hacia fuera. Poner en el horno unos 10 o 12 minutos. Sacar del horno pasado este tiempo y dejar enfriar sobre la mesa de la cocina, en el papel sulfurado.

Pasadas las 4 horas, o cuando la crema esté a 20º ponerla en el robot y batir, añadir el resto de mantequilla a temperatura ambiente y mezclar unos 10 minutos hasta que la mantequilla se incorpore correctamente y quede una crema mousseline densa y cremosa.

Lavar y cortar por la mitad las fresas y dejar secar.

Para hacer el montaje, poner papel sulfurado alrededor del molde por su interior, y colocar una base dentro del molde desmontable o del aro metálico. Poner una capa fina de crema e ir poniendo las fresas una junto a la otra muy enganchadas entre sí y tocando al papel. Después llenar el interior con más fresas. Cuando esté todo lleno de fresas rellenar con la crema mousseline vigilando que todos los agujeros queden llenos de crema. Tapar con la otra base y dejar en la nevera unas 2 o 3 horas. 

Acabar de decorar una vez lo saquemos de la nevera, de la manera que más os guste, con más crema, con azúcar glas y fresas...

Es una tarta laboriosa pero el resultado final vale la pena, es ligera, fresca y buena. Yo he usado un molde desmontable de silicona, pero se pueden usar aros metálicos también.



diumenge, 20 de setembre de 2015

Pastís d'After eight

Recordo quan era petita que van arribar les xocolatines "after eight" que tenien una pasta de menta per dins. Al principi em va semblar una mescla extranya però quan les vaig provar em van agradar molt, a casa no va ser així i la meva mare no en comprava gairebé mai, però quan ho feia allà estaba jo per menjar-me-les totes.
Aquest estiu, durant les vacances, vaig saber que a la meva cunyada la combinació de menta i xocolata li encanta i em va donar una idea que m'he guardat fins avui.
Avui hem donat el tret de sortida a la marató d'aniversaris de la meva família, celebrant el del meu germà i el de la meva cunyada. Com ve sent tradició, des de fa uns quants anys, ens conviden a tots a dinar a casa i jo m'encarrego del pastís. A casa seva són fans del pastís de xocolata amb nata, sobretot en C3,  així que el faig cada any, però aquest cop també he portat un "After eight cake", un pastís de menta i xocolata negra que no deixa indiferent. Té un gust a menta d'aquells que et deixa un aire fresc a la boca després de cada mos i en combinació amb la xocolata és una bomba de sabors. Si us agrada la menta no ho dubteu, l'heu de provar. 




INGREDIENTS
250 gr de farina
200 gr de sucre bru
120 gr d'oli de girasol
3 ous
2 culleradetes de pasta de menta
1 i 1/2 culleradetes de llevat
1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic
200 ml de nata líquida
40 gr de xips gotes de xocolata negra

Per la cobertura
80 gr de xocolata negra
20 gr de mantega
180 ml de nata líquida
Fulles de menta



PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 180º.
Muntar les clares a punt de neu. 
Mesclar el sucre amb els rovells dels ous i quan estigui ben integrat afegir l'oli i la pasta de menta.
Afegir la farina i el llevat i tot seguit la nata líquida. Incorporar les gotes de xocolata.
Afegir les clares a punt de neu manualment i amb moviment envolvents per no desfer les bombolles d'aire.
Posar al motllo i dins del forn uns 45 minuts o fins que l'escuradents surti net en punxar el pastís.
Preparar la cobertura posant a escalfar la nata líquida. Quan comenci a bullir tirar per sobre de la xocolata i la mantega i moure bé fins que es disolgui la xocolata.
Un cop el pastís estigui fred cubrir amb la xocolata i decorar com més us agradi.


Recuerdo cuando era pequeña que llegaron las chocolatinas "after eight" rellenas de una pasta de menta. Al principio me pareció una mezcla curiosa pero al probarlas me encantaron, en csa no causaron mucho furor y mi madre las compraba de uvas a peras, pero cuando lo hacía leí estaba yo para arrasar con ellas. 
Este veranos, durante las vacaciones, supe a que a mi cuñada la combinación de menta y no solo le gustaba en las chocolatinas, i tuve una idea que me he guardado hasta hoy.
Hoy hemos dado el pistoletazo de salida a la maratón de cumpleaños de la familia celebrando el de mi hermano y el de mi cuñada, y como viene siendo tradición estos últimos años, nos invitan a comer a su casa i yo me encargo del pastel. Ellos son fans absolutos del pastes de chocolate y nata, sobretodo C3, así que este caiga quien caiga lo hago cada año, pero esta vez cambie´n he llevado un "After eight cake", un pastes de menta y chocolate negro que no deja indiferente a nadie. Tiene un gusto de menta de esos que te deja un aire fresco en la boca con cada bocado, y la combinación con el chocolate es tremenda. Si os gusta la menta no os lo penséis dos veces. Tenéis que probarlo!

INGREDIENTES
250 gr de harina
200 gr de azúcar moreno
120 gr de aceite de girasol
3 huevos
2 cucharaditas de pasta de menta
1 i 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 i 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
200 ml de nata líquida
40 gr de chips de xocolate negro

Para la cobertura
80 gr de chocolate negro
20 gr de mantequilla
180 ml de nata líquida
Hojas de menta

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Montar las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y cuando esté bien integrado añadir el aceite de girasol y la pasta de menta.
Añadir la harina con la levadura i en seguida la nata líquida. Echar las gotas de chocolate y mezclarlas bien.
Por último añadir las claras a punto de nieve y mover con movimientos envolventes para no deshacer las burbujas de aire.
Meter en el molde engrasado y al horno 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio al pinchar el bizcocho.
Mientras preparar la cobertura de chocolate, poniendo la nata líquida a calentar. Cuando empiece a hervir tirar sobre el chocolate y mover hasta que se disuelva por completo. 
Cuando el bizcocho esté frío echar por encima el chocolate y decorar como más guste.

divendres, 11 de setembre de 2015

Norwegian Kanelsnurrer

Avui us porto uns rotllets de canyella típics de Noruega, país al que hem viatjat aquest mes amb el repte de Reposteras por Europa. I casualment fa un mes que estàvem passejant pels carrers d'Oslo, capital de Noruega i una ciutat preciosa que ens va deixar amb ganes de tornar. El que més em va marcar d'aquesta ciutat, a part de l'hospitalitat dels seus habitants, és el color blau del cel, un blau intens i clar que serà difícil d'oblidar. És la primera vegada que viatjàvem als països bàltics i ja estic desitjant tornar. La seva gent, la seva gastronomia, la seva cultura, tot ens va agradar moltíssim. I amb aquest repte m'he tornat a transportar per un moment als seus carrers, les seves fleques, els seus parcs... 
I de tornada a la realitat ja estem preparats per al començament del nou curs, adaptació inclosa per a la petita Súper I, desitjant que tot vagi be i que en pocs dies es trobi com a casa.


INGREDIENTS
Per la base
500 gr de farina
3,5 gr de llevat sec de forner
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de cardamom
75 gr de sucre
1 ou petit
300 ml de llet
75 gr de mantega a temperatura ambient

Per l'interior
60 gr de mantega a temperatura ambient
3 cullerades de canyella en pols
30 gr de sucre
1 ou batut



PREPARACIÓ
Posar tots els ingredients secs al bol de la màquina. Afegir l'ou i amb el ganxo pastar a velocitat baixa.
Escalfar la llet i un cop estigui calenta, sense que arribi a bullir, afegir-la lentament a la massa i pastar uns 5 minuts més. Quan la massa es quedi enganxada al ganxo i no ho faci a les parets afegir els 75 gr de mantega fosa en tres torns.
Quan estigui tot lligat, cobrir la massa i deixar que pugi uns 45 minuts (jo ho vaig deixar 1h i 30').
Mentre preparar la crema interior barrejant el sucre amb la resta de la mantega i la canyella en pols.
Encendre el forn a 200º.
Enfarinar lleugerament la taula i pastar uns quants minuts més a mà. Estendre la massa en forma circular i plana i omplir-la de la crema de canyella que tenim preparada. 
Enrotllar la massa i tallar aros amb un gruix d'uns dos centímetres. Posar a la safata del forn amb paper sulfuritzat i deixar reposar 15 minuts. Passat el temps pintar amb un ou batut i ficar al forn 15 minuts més.




Hoy traigo unos rollitos de canela típicos de Noruega, destino elegido para viajar este mes en el reto  de Reposteras por Europa. Y casualmente hace un mes estacamos paseando por las calles de Oslo, capital de Noruega y una ciudad preciosa que nos dejó con ganas de volver. Lo que más me marcó de esta ciudad, a parte de la hospitalidad de sus habitantes, es el color azul del cielo, un azul intenso y claro que será difícil de olvidar. Es la primera vez que viajábamos a los países bálticos y ya estoy deseando volver. Su gente, su gastronomía, su cultura. Y con este reto me he vuelto a transportar por un momento a sus calles, sus panaderías, sus lugares... 
Y de vuelta a la realidad ya estamos preparados para el comienzo del curso, adaptación incluida para la pequeña Súper I, deseando que todo vaya bien y que en pocos días se encuentre como en casa. 


INGREDIENTES
Para la base
500 gr de harina
3,5 gr de levadura seca de panadero
1/2 cuharadita de sal
1 cucharadita de cardamomo
75 gr de azúcar
1 huevo pequeño
300 ml de leche
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el interior
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de canela en polvo
30 gr de azúcar
1 huevo batido



PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes secos en el bol de la amassadora. Añadir el huevo y con el gancho amasar a velocidad baja.
Calentar la leche y cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, añadirla lentamente al bol y amasar unos 5 minutos más. Cuando la masa se quede enganchada al gancho y no se pegue a las paredes añadir los 75 gramos de mantequilla fundida en tres turnos.
Cuando esté todo ligado, cubrir la masa y dejar que leve unos 45 minutos (yo lo dejé 1h y 30').
Mientras preparar la crema interior mezclando el azúcar con el resto de la mantequilla y la canela en polvo.
Encender el horno a 200º.
Enharinar ligeramente la mesa y amasar unos cuántos minutos más a mano. Extender la massa en forma circular y plana y llenarla con la crema de canela que tenemos preparada. 
Enrollar la masa y cortar el rulo en aros de unos dos centímetros. Poner en la bandeja del horno con papel de hornear y dejar reposar 15 minutos. Después pintar con un huevo batido y meter en el horno 15 minutos más.

dimecres, 2 de setembre de 2015

Ja tornem a ser aquí!

Quines ganes tenia de passar-me per aquí una altra vegada! Però és que aquest estiu m'he dedicat de ple als meus petits. Hem fet el noster primer viatge tots junts i ha anat tot rodat, els nens ho han portat molt bé i hem gaudit d'uns dies meravellosos en família. 
D'aquest estiu em quedo amb un munt de coses, noves vivències, rialles, abraçades inesperades, frases ocurrents, la seva inocència, la complicitat entre germans, sentiments a flor de pell, la primera dent caiguda, noves emocions, plors..., he vist com creixien davant meu sense interrupcions i he gravat aquests moments a la memòria.
A més a més aquest agost hem celebrat els 70 anys del meu pare. I com 70 anys no es fan cada dia, li vam preparar alguna sorpresa. Vam sopar tots junts i després a casa va ser el torn dels vídeos i dels regals. Ell no és un home gaire material, vull dir que els regals no li fan gaire gràcia i per tant és difícil encertar. A no ser que li regalem alguna cosa feta per nosaltres o, sobretot ara, pels néts. Per això aquest any va quedar content, li vam fer un muntatge fotogràfic on sortim els 19 que va quedar molt maco i també vam passar uns videos que el van emocionar.
El meu pare és un home de poques paraules, però se li notava que estava molt content. Amb els seus defectes i les seves virtuds és un gran home, un gran pare, per mi el millor. I també un gran iaio que adora als seus 9 néts igual que tots ells l'adoren a ell.


Per aquesta ocasió especial i tot just arribant de l'aeroport vaig fer aquest pastís de cervesa negra que feia temps que volia fer.
I a vosaltres com us han anat les vacances? I la tornada? 

INGREDIENTS
250 ml de cervesa negra
250 gr de mantega
55 gr de cacao en pols, sense sucre
20 gr de xocolata
200 gr de sucre bru
200 gr de sucre blanc
140 ml de nata líquida
2 ous
1 culleradeta de pasta de vainilla
250 gr de farina
2 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic

Per la cobertura
300 gr de formatge cremós
150 gr de sucre llustre
360 ml de nata líquida



PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 180º
Posar la cervesa a foc mig sense que arribi a bullir. Afegir la mantega i la xocolata a trossos quan la cervesa estigui calenta i deixar que es desfaci.
Treure del foc i reservar.
Mesclar a un bol la farina, el cacao en pols, el sucre i el bicarbonat.
A un altre bol posar la nata líquida, els ous, la vainilla i la mescla de cervesa i remenar bé. Afegir la part líquida als ingredients secs a poc a poc i mesclant bé amb unes varilles manuals.
Posar al motllo i al forn uns 50 minuts.

Mentre el pastís està al forn preparar la crema. Muntar la nata i reservar. Mesclar el formatge cremós i el sucre llustre fins que sigui una crema suau. Integrar la nata muntada a poc a poc i manualment.
Quan el pastís estigui fred posar-hi  a sobre la crema a mode de escuma.
I llest per menjar!
Bona tornada i ens veiem per aquí!!


diumenge, 9 d’agost de 2015

Pastís de formatge sense forn

Després de gairebé un mes torno a tenir un ordinador al davant! Torno a ser a casa però només momentàniament perquè en dos dies comença el nostre viatge i marxem de vacances! Durant aquest mes hem fet moltíssimes coses! Hem gaudit de les vacances dels petits a tope, a la festa major del poble, a la platja, amb amics i cosins, i també hem celebrat l'aniversari del petit de la família l'M9 que va fer dos anyets. Ens vam reunir tots, aquest cop a la Masia de Can Camps, el projecte de la meva germana i el meu cunyat del que us vaig parlar fa un temps i que poc a poc va prenent forma. (Podeu seguir els seus avenços al seu instagram @masiacancamps)
Allà ens vam trobar tots i vam gaudir d'un dia especial. Banyant-nos a la piscina natural, envoltats de natura i bon ambient. Un dia molt maco per acompanyar al petit M9 que sempre està feliç i contagia la seva alegria i calma a qui l'envolta.


Per celebrar-ho vaig escollir un pastís de formatge sense forn perquè allà on estava el forn i jo no tenim una bona relació i amb la calor que feia tampoc em venia gaire de gust barallar-m'hi. És molt senzill de fer, en el meu cas no li vaig posar gelatina les maduixes, però us deixo els ingredients per posar-n'hi per si no us agrada que us caigui pels costats.

INGREDIENTS
150 gr de galetes
40 gr de mantega
600 gr de formatge cremós (tipus Philadelphia)
400 gr de llet condensada
200 gr de creme frâiche
1 sobre de preparat per fer flams
300 gr de maduixes
1 fulla de gelatina


PREPARACIÓ
Desfer les galetes amb l'ajuda d'un robot de cuina. Desfer la mantega i mesclar-la amb la pols de galeta, amb l'ajuda d'una cullera fer una base al motllo, desmuntable, mirar que quedi ben compacta i posar-ho al congelador.
Preparar la crema de formatge, mesclant tots els ingredients amb unes varilles i un cop no quedi cap grumoll posar a foc mig fins que comenci a ser més densa i bulli.
Posar sobre la base de galeta i deixar al congelador unes quantes hores. Millor d'un dia per l'altre.
Unes hores abans de servir, hidratar la fulla de gelatina amb aigua molt freda. Triturar les maduixes i posar-les a foc lent, quan estigui calent posar la fulla de gelatina i barrejar bé fins que es disolgui. Posar per sobre del formatge i deixar a la nevera fins el moment de servir.



I ara sí, gaudiu al màxim, ens trobem al setembre amb les piles a tope!!






dimecres, 8 de juliol de 2015

Gelat de maduixa

Fa dies que no publico res, ho sé, però és que a casa estem en mode "pre-vacances". Els nens ja no tenen escola, ni casal ni llar d'infants, així que les tardes les dediquem exclusivament a jugar, banyar-nos a la piscina i disfrutar de les pre-vacances. A més a més amb aquestes calors no em ve gens de gust tancar-me a la cuina i molt menys obrir el forn. Per això en aquest mes de juliol publicaré cada quinze dies i no cada setmana com venia fent fins ara. I això si, a l'agost tancarem per vacances!
De moment ens prenem les coses amb calma, sense seguir el ritme dels horaris del nens, i passant com podem aquestes temperatures tan altes que estem tenint últimament. I precisament per aquesta calor que fa només venen de gust coses fresques i lleugeres. I només trobo receptes de gelats per fer a casa i smothies, sucs verds, gaspatxos i cremes fredes. I un dia es va presentar la mare amb una geladora! Una Geladora! No m'ho podia creure! És petitona i molt mona, té el tamany perfecte pel calaix del meu congelador i és exactament el que volia! Així que m'ha faltat temps per fer-la servir. De moment amb aquest gelat de maduixes, però ja tinc preparat el proper gelat, que ara mateix està al congelador i m'ha portat una mica més de feina... de què serà? Encara us haureu d'esperar uns dies per saber-ho.


Aquest és un gelat molt senzill de fer. Només tres ingredients que pots canviar de quantitats en funció de si t'agrada més o menys dolç. Només has de pensar en posar el got de la geladora al congelador 24 hores abans de fer-lo servir.

INGREDIENTS
250gr de nata líquida per muntar
60 gr de sucre
400 gr de maduixes


PREPARACIÓ
Triturar les maduixes amb el turmix, i colar el resultat per treure les llavors.
Muntar la nata amb el sucre fins que sigui consistent però sense passar-se per no fer mantega.
Mesclar la nata amb el suc de les maduixes i deixar tapat a la nevera unes 4 hores, fins que estigui molt fred. 
Posar la mescla a la geladora un cop estigui encesa i les varilles donin voltes, per evitar que la crema s'enganxi al got. Deixar que la geladora funcioni uns 30 o 40 minuts fins que el gelat sigui cremós i consistent.
Posar a un pot hermètic i deixar al congelador unes 3 o 4 hores més perquè sigui ben congelat.

Si no tens geladora pots posar el gelat a un pot al congelador i cada 20 minuts moure'l amb una cullera.

dimecres, 24 de juny de 2015

Súper coca de Sant Joan

Ahir vas ser un dia de no parar, tot el dia amunt i avall enllestint coses pendents, fent encàrrecs i preparant la revetlla que vam celebrar a casa amb uns amics. La veritat és que volia penjar la recepta ahir però al final em va ser impossible, gairebé se'm passa fer fotos de la coca i tot! Vaig fer un parell de fotos de les coques quan les vaig treure a taula i van quedar bastant malament, però com en va sobrar una mica avui he aprofitat el tros que quedava i n'he fet unes quantes més.
Era la meva primera coca, normalment la compràvem i llestos, però com em ve passant des que tinc el bloc, aquest any m'he decidit a fer-la. He trobat aquesta recepta que originàriament és de la pastisseria Hofman i amb algun petit canvi ha esdevingut la meva coca.
I per fi va arribar la nit i amb ella els convidats, els amics. Com tocava va ser una nit màgica. Els nens estaven impacients per començar a tirar petards i després de sopar va començar l'espectacle. N'hi havia algún més petit a qui no li feien gaire gràcia, però en general van disfrutar moltíssim. bengales, bombetes, fonts, coets, el que tocava en una nit com aquesta. Crits, rialles, corredisses, nervis... les seves cares d'emoció eren úniques. 


La veritat és que la coca va quedar molt bona. Va ser una Súper Coca i tothom en va menjar. Em va quedar clar que pel pròxim Sant Joan no cal que busqui recepta. Aquest és LA recepta.

INGREDIENTS
Per dues coques
500 gr de farina de força
225 gr de llet
100 gr de sucre
1 ou
60 gr de mantega 
50 gr de llevat fresc
7 gr de sal
ratlladura d'una llimona
ratlladura d'una taronja
10 gr de rom
5 gr de cachaça
1 gr d'aigua de taronger
1 ou per pintar

Per la crema pastissera
500 gr de llet
100 gr de sucre
4 rovells d'ou
1 beina de vainilla
40 gr de Maizena


PREPARACIÓ
Posar a un bol la farina, el sucre, la sal, l'aigua de taronger, el rom, la cachaça, l'ou, el llevat esmicolat, les ratlladures de llimona i taronja i la meitat de la llet. Pastar amb le ganxo de la màquina a velocitat mitja (o mà si no tens màquina) fins que la massa estigui lligada, tindrà un aspecte molt sec. Afegir la resta de la llet i seguir pastant fins que la massa sigui elàstica. Aleshores afegir la mantega tallada a trossos poc a poc fins que la massa es comenci a desenganxar de les parets del bol.
Col·locar la massa sobre el marbre de la cuina i cobrir amb paper film uns 15 minuts i deixar reposar. 
Un cop passat aquest temps dividir la massa en dos i amb el corró estendre-la sobre paper de forn donant-li forma de coca. Traslladar el paper de forn sobre una safata de forn, tapar amb un drap i deixar fermentar durant una hora fins que dupliqui el seu volum. 
En aquest temps preparar la crema pastissera. Blanquejar els rovells d'ou i el sucre. Afegir-hi la Maizena i barrejar bé. Bullir la llet amb la beina de vainilla oberta, quan comenci a bullir tirar la meitat de llet sobre els rovells sense parar de moure, quan estiguin ben integrats amb la llet posar tota aquesta mescla al cassó amb la resta de llet i posar a foc mig sense parar de moure fins que es faci una crema espessa. Posar sobre una plata i estendre la crema. Tapar amb paper film i posar a la nevera perquè es refredi i poder fer-la servir quan la coca estigui llesta.
Escalfar el forn a 190º.
Quan la coca hagi pujat (1hora o hora i dos quarts) pintar amb l'ou batut tota la superfície de la coca, posar la crema a una màniga pastissera i decorar. Acabar amb els pinyons i el sucre i posar dins del forn uns 10 minuts.