diumenge, 21 de desembre de 2014

Magdalenes de nata i praliné i Bon Nadal!!

Dos dies d'escola i entrem de ple en les vacances de Nadal, i a Farina i xocolata ens prenem uns dies de festa. Deixem que el bloc descansi fins l'any que ve on tornaré amb receptes noves, energies renovades i noves històries per explicar. 
Aquest 2014 ha estat prou bo i al 2015 li demano continuar així. Veient crèixer els meus Súpers sans i feliços,  en companyia de la gent que m'estimo i complint els somnis que tinc guardats al coixí. 
Des d'aquí us dono les gràcies per seguir-me cada setmana i desitjo que passeu un Bon Nadal. Fins l'any que ve!!


Aquesta setmana us porto unes magdalenes de nata que surten boníssimes i a les que podeu afegir diferents ingredients a la recepta base per donar-li un gust diferent. Aquest cop els hi he afegit la resta de praliné que em quedava (la recepta la teniu aquí) i unes xips de xocolata. 

INGREDIENTS
3 ous
300 gr de farina
200 gr de sucre
120 ml d'oli de girasol
125 ml de nata
1 sobre de llevat en pols
125 ml de llet
2 cullerades de praliné
50 gr de gotes de xocolata



PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 200º
Muntar la nata ben freda i reservar.
Batre els ous amb el sucre fins que estigui tot ben integrat i la mescla sigui escumosa. 
Preparar en un bol la farina i el llevat i en un altre l'oli de girasol i la llet. Afegir als ous 1/3 de la mescla de farina i quan estigui integrat afegir la 1/2 dels líquids. Anar intercalant els ingredients líquids amb els secs fins acabar amb la farina. Afegir el praliné i quan estigui ben mesclat incorporar la nata muntada i mesclant a poc a poc afegir les gotes de xocolata.
Col·locar la massa a les càpsules de les magdalenes deixant un dit sense omplir. I posar dins del forn uns 18 minuts.
Un cop passat aquest temps i quan un escuradents surti net en punxar la magdalena treure del forn i posar sobre una reixa. 
Deixar refredar i ja estan llestes per menjar!




dilluns, 15 de desembre de 2014

Trufes cítriques blanques i negres

Aquesta setmana publico una mica més tard perquè el cap de setmana l'hem dedicat a estar en família, els quatre sols a la platja. Amb fred, pluja i vent, ho hem tingut tot, però ens ha servit per recarregar piles a tots, per agafar aire pel final de trimestre al cole, per les compres d'última hora, les festes que ja arriben i pels grans àpats que ens esperen. Per omplir-nos de l'energia positiva que desprén esmorzar el dissabte en pijama i sense presses, passejar pel castell de Tossa gairebé sols, fer una migdiada tots plegats al sofà o veure una peli de dibuixos fins tard que "demà no hi ha cole i podem dormir més". Un cop vaig sentir a la ràdio a l'Elsa Punset parlant de la positivitat. Venia a dir que de la mateixa manera que entrenem els músculs del cos per tonificar-los, podem entrenar el nostre cervell a pensar en positiu. Hi ha qui veu les coses des d'un aspecte més positiu i qui tot ho veu des del costat dolent. Doncs l'Elsa va proposar un exercici molt senzill per entrenar el nostre cervell. Cada dia abans d'anar a dormir, quan els petits dormen, ja hem tancat la tele, hem deixat el llibre a la tauleta de nit, o hem deixat la feina per demà, estem tranquils, relaxats i estirats al llit amb el llum tancat, hem de pensar en cinc coses bones que ens hagin passat al llarg del dia. Per petites que siguin, cinc coses que ens han fet treure un somriure, ens han sorprès, ens han agradat o ens han il·luminat el dia. Fins i tot un d'aquells dies que tothom hem tingut on tot et sembla un desastre i només tens ganes de tancar els ulls i que sigui l'endemà, fins i tot aquell dia trobareu com a mínim cinc coses positives, que ens han fet aprendre alguna cosa, veure les coses d'una altra manera o descobrir alguna cosa nova de nosaltres mateixos. Doncs aquest cap de setmana ha estat ple de totes aquestes magnífiques coses.


La recepta base d'aquestes trufes és d'en Jordi Roca i és la meva excusa per participar al Memòries d'una cuinera d'aquest mes. Em fa gràcia poder fer-ho perquè és un bloc que segueixo des de fa temps, una altra cosa que apuntaré a la llista d'aquesta nit.

INGREDIENTS
Per les trufes negres de taronja
200 gr de mantega
100 gr de sucre
200ml de nata líquida
350 gr de xocolata negre amb taronja (jo he fet servir Xocolata de rebosteria Torras negre amb taronja)
Cacao en pols

Per les trufes blanques de llimona
200 gr de xocolata blanca
50 gr de mantega
100 ml de nata líquida
El suc d'una llimona


PREPARACIÓ
Per les trufes negres de taronja
Desfer al bany Maria la xocolata amb la mantega sense deixar de remenar fins que estigui tot integrat i la xocolata estigui suau i brillant. Posar la nata en un cassó al foc fins que bulli, afegir el sucre i disoldre. Mesclar la nata amb la xocolata i remoure una bona estona amb les varilles. 
Deixar reposar a la nevera una hora o fins que es solidifiqui. Un cop la xocolata estigui dura treure-la de la nevera i fer boletes amb les mans, arrebossant-les de cacau. Reservar-les a la nevera fins el moment de servir.

Per les trufes blanques de llimona
Seguir el mateix procés que amb les trufes negres, però en aquest cas no se li afegeix sucre a la nata. Un cop ja estigui lligada la nata amb la xocolata afegir el suc de la llimona i segui barrejant fins que s'integri completament. Deixar reposar a la nevera una hora. Treure passat aquest temps i fer boletes amb les mans arrebossant-les amb sucre glas. Reservar-les a la nevera fins el moment de servir.

Les podeu conservar a la nevera dins d'un pot. O congelar-les abans d'arrebossar-les. 



dilluns, 8 de desembre de 2014

Pastís de praliné d'avellanes amb cobertura de gianduja

Aquest cap de setmana hem celebrat els aniversaris de dos dels meus nebots, en C3 que feia 10 anys i la B4 que en feia 7. Vaig preparar el pastís per la festa de casa seva amb la resta de cosins, avis, tiets... La veritat és que és una sort tenir una família on els Súpers tenen tants cosins. Dos dels meus germans viuen al poble on hem estiuejat tota la vida i els meus pares, la meva germana i la seva família i nosaltres pugem molts caps de setmana. Allà es reuneixen els 9 cosins i fan vida de poble. Tan si fa bon temps com si fa un fred que pela es passen el dia al carrer anant de casa en casa. Quan arribem els meus Súpers desapareixen i no volen la mama per res, no troben mai l'hora de dinar ni de dormir, només és temps de jugar i de disfrutar dels cosins. La majoria de dies acaben quedant-se a dinar tots a casa dels iaios que, tot i l'enrenou que fan plegats, estan la mar de feliços de tenir-los a casa. Amb el iaio disfruten baixant a veure els animals, ajudant-lo a l'hort i tornant a casa amb les botes plenes de fang, les mans congelades, les galtes roses i un somriure d'orella a orella. Quan senten el cotxe surten disparats perquè no s'escapi sense ells. Allà viuen d'una manera més lliure i quan arriba el diumenge a la tarda que hem de tornar cap a casa els hi canvia la cara i només deixen anar un petit somriure quan senten "No et preocupis, la setmana que ve tornarem"


Aquest pastís és esponjós i té un gran gust d'avellanes que fa que sigui perfecte per berenar una freda tarda de tardor amb una tassa calenta d'allò que més us agradi. 

INGREDIENTS
130 ml d'oli de girasol
200 gr de sucre moré
3 ous
210 gr de farina
1 culleradeta de pasta de vainilla
2 cullerades de praliné d'avellanes
30 gr d'avellanes picades
150 ml buttermilk
1 i 1/2 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de bicarbonat
pessic de sal

Per la Gianduja
200 gr de xocolata per desfer
70 gr de praliné d'avellanes



PREPARACIÓ
Escalfar el forn a 175º.
Barrejar l'oli de girasol i el sucre fins a aconseguir una mescla escumosa. Anar afegint els ous d'un en un. Incorporar la vainilla i el praliné d'avellanes.
Posar en un bol la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal i mesclar-ho tot. Afegir 1/3 d'aquesta mescla a la massa anterior, un cop integrat posar la 1/2 del buttermilk, seguir alternant ingredients secs i el buttermilk fins que s'acabin. Afegir les avellanes picades i colo·locar-ho al motllo per posar al forn uns 40-45 minuts.
Treure del forn passat el temps o quan un escuradents surti net al punxar el pastís, i deixar refredar sobre una reixa.
Per preparar la Gianduja desfer la xocolata al bany maria (o al microones) i quan estigui desfeta afegir el praliné d'avellanes i barrejar-ho molt bé.
Quan el pastís ja estigui fred cubrir amb la gianduja i decorar com més us agradi.



El PRALINÉ D'AVELLANES que he fet servir el vaig fer uns dies abans d'aquesta manera.

INGREDIENTS
200 gr d'avellanes torrades i pelades
200 gr de sucre
2 culleradetes d'aigua



PREPARACIÓ
Posar en un cassó l'aigua i el sucre a foc mig, sense remoure per a que no es facin cristalls de sucre,. Quan comenci a estar marronet mesclar-ho tot i afegir les avellanes i cubrir-les bé de caramel. Col·locar-les sobre un paper de forn fins que es refredi el caramel.
Un cop fred, trossejar-lo, posar-lo a un robot i triturar. Primer se'ns farà pols, però si seguim triturant començaran a sortir els olis de les avellanes i es formarà una pasta. Com més triturem més fina serà la mescla. Guardar en un pot hermètic.